有机化学14糖类化合物.pptxVIP

会计学;定义：多羟基醛、酮或水解后生成多羟基醛酮的化合物。;第一节 单糖;④醛基的确定;二、单糖的立体构型;2.相对构型确定方法 p256 ;1.成月杀反应（α-羟基醛酮的典型反应）;p266;;D-葡萄糖;（2）与溴水反应;（3）与硝酸反应;（4）与HIO4反应;3.还原反应 及甲基化反应p268;4.递升和递降;递降：;四、单糖的环状结构;1.环状结构;2.环的大小;环状形成示意图;4.两种构型：α型和β型;5.构型的测定;6.环式和链式异构体的互变;7.单糖的构象;五、重要的单糖p 264;第二节 双糖与多糖;特点：分子中无醛基;还原性双糖：一分子单糖半缩醛羟基与另一分子单糖醇羟基脱水形成。;3.重要的双糖蔗糖：非还原糖;第29页/共43页;麦芽糖：还原糖;纤维二糖：还原糖;半乳糖：还原糖;二、多糖;（2）性质：不溶于水和有机溶剂，加热分解，不熔化，对酸不稳定（苷键水解），对碱稳定;纤维素（Cellulose）;;2.淀粉;（2）支链淀粉; 环糊精 (Cyclodextrins); 环糊精的结构特点、性能与应用;Aust. J. Chem. 2010, 63, 599by Akira Harada et al;第42页/共43页