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曲奇饼干属于酥性饼干,酥性饼干的口感要比韧性饼干要软。 苏打饼干是用发酵过的面做成的,是一层层的酥结构,口感会更加蓬松一点。 威化饼干是一种很“松”的饼干,糖和油的成分都很少,所以一般的威化都会有夹心,作为调味剂。 敏于观察,勤于思考,善于综合,勇于创新。 ——宋叔和 根据生活需要的不同,社会分工也产生了差距,人们靠自己的双手创造出了不同的劳动成果,劳动过程虽然是辛苦的,但却可以解决许多实际问题,在劳动过程中也能够获得许多的欢乐。今天各个小组表现的都很好,老师给大家准备好了礼品袋,大家可以把自己的劳动成果装到袋子里带回家,和家人、朋友一起分享劳动的快乐、创造的快乐! 谢谢聆听 2022 年度工作概述 工作完成情况 成功项目展示 明年工作计划 点击添加标题 您的内容打在这里,或通过复制文本后在此选择粘贴,并选择只保留文字。 LOGO 第一部分 年度工作概述 * NO. 教学目标: 1.通过探究的方式使学生学会制作饼干的方法,区分制作饼干的各种材料,了解低筋面粉、糖粉和植物油的特征和用途; 2.采用分组探究的学习方法进行小组讨论和动手制作,培养学生的小组合作意识和分工协作能力,使动手操作环节有序进行; 3.引导学生将制作好的饼干和家人、朋友一起品尝,共同分享自己的劳动成果,从而获得成就感,感受劳动带来的快乐。 教学重点难点: 教学重点:学习制作饼干的流程。 教学难点:组员间合理的分工合作,制作过程能有序进行。 教学准备: 学具准备:学生分组坐好,每一组准备以下物品: 器具类:烤箱、不锈钢盆、电子秤、手动打蛋器、橡皮刮刀、桌面垃圾筒、蛋清分离器、面板、纸巾、消毒湿巾、防粘油纸、牙签。 食品类:烤好的饼干(各式口味)、黄油、植物油、糖粉、鸡蛋 2个、核桃仁、葡萄干、芝麻若干、椒盐、蔓越莓、果酱。 课前准备:进教室后先扎好围裙、带好套袖、洗干净双手。 年度工作概述 面粉 01 高筋面粉 颜色较深,有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥饼干。 02 中筋面粉 颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般用它做包子、馒头、面条等。 颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,比较适合用来做蛋糕等需要蓬松口感的西点。 03 低筋面粉 材料配比 甜味饼干 低筋面粉 100克 黄油 50克 鸡蛋 1枚蛋黄 糖 40克 咸味饼干 低筋面粉 100克 玉米油 15克 鸡蛋 1枚全蛋 盐 1克 制作过程 选材 造型 烘烤 和面 成品展示 成品展示 成品展示 甜味饼干 低筋面粉 100克 黄油 50克 鸡蛋 1枚蛋黄 糖 50克 咸味饼干 低筋面粉 100克 玉米油 15克 鸡蛋 1枚全蛋 盐 1克 温馨提示 先熟悉制作流程,然后组内商议分工。 努力做到统筹安排、分工明确、团结协作。 饼干分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干这四种。韧性饼干就是常见的手指饼干之类的,口感比较硬、脆! 饼干分类 年度工作概述 工作完成情况 成功项目展示 明年工作计划 点击添加标题 您的内容打在这里,或通过复制文本后在此选择粘贴,并选择只保留文字。 LOGO 第一部分 年度工作概述 * NO. * * * * * * * * * * * * * * *
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