郭贵荣《餐饮服务（双语）》任务3中餐服务的形式与特点.pptxVIP

项目一 认识餐饮服务Project 1: Understanding food service 任务3 中餐服务的形式与特点Task 3: The Forms and Characteristics of Chinese FB Service 情境导入 Case of import请同学们仔细观察“鸿门宴”讨论说出当时就餐场景的布置 01/02/中餐服务的特点 The characteristics of Chinese FB service中餐服务的形式The forms of Chinese FB service 一、中餐服务的形式 The forms of Chinese FB service（一）共餐式服务 Shared meal service1.团队餐、会议餐以及非正式宴请中常用的一种服务方式 Used in team meals, conference meals and informal banquets 2.公筷、公用勺、匙取菜 Use public chopsticks, public spoon to pick up dishes3.用餐时比较自由 Feel freedom 4.所需的服务人员较少,对服务人员的技术要求不高 The technical requirements for service personnel are not high 一、中餐服务的形式 The forms of Chinese FB service 一、中餐服务的形式 The forms of Chinese FB service（二）转盘式服务 Turntable service1.适合于团体用餐和中高档宴会用餐 Suitable for group dining and upscale banquet dining 2.对服务员的技术要求较高 It requires the highly skilled staff 二、中餐服务的特点 The characteristics of Chinese FB service0102030405使用托盘 Use the tray使用餐巾Use the napkins 上菜顺序The reprogramming of the serving procedure各种服务形式的结合 The combination of service forms分餐叉和转盘的使用The usage of split fork and turntable 任务作业 Project assignments 请同学们以小组为单位设计一幅提倡使用公用餐具的公益广告画 感谢您的观看Thanks