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食堂工作人员平安教育考试试题 工号 姓名 分数 选择(共20个空) 1、( )对天然气管道接口、阀门接口等部位,用香皂水测漏查验， 无气泡显现方可正常利用。 A、每一个月一次 B、每周一次C、天天一次 D、每次利用前 2、用气器具在利历时( ),避免火焰异样熄灭，造成天然气泄漏 事故。 A、要有人看管 B、能够无人看管 3、当发觉有天然气泄漏时，要当即( )用气器具阀门，并开窗通 风；维持室内所有电器开关现状，现在( )开关灯，开关电器、 打，应到室外利用电话等通信工具与外界联系或报警。 A、开大 能够 B、关闭不要 C、关闭能够 D、开大不要 4、若是打火两次以上没有点着火，要停止打火( )以上，等泄 漏的气体散去再尝试点火。 A、半小时 B、十分钟 C、五分钟 D、两分钟 5、食物仓库实行( ),并( )设置能正常利用的防鼠、防蝇、 防潮、防霉、通风设施。 A、专用 不需要B、专用 需要C、多用需要D、专用不需要 6、食物成品、半成品及食物原料应分开寄存，食物( )与药品、 杂品等物品混放。 A、不得 B、能够C、必需 7、操作间内班前紫外线灯照射( ),进行空气消毒；工具、贴 板、容器、抹布、衡器每次利用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、 边三面维持光洁。 A、5分钟 B、10分钟 C、20分钟 D、30分钟 8、工作人员穿着整洁的工作衣帽、( ),维持个人卫生，操作前 洗手消毒；售饭人员必需戴好一次( )。 A、口罩手套B、眼镜手套 C、手套口罩 D、手套 手套 9、食堂师傅在利用刀具等利器，( )随意放置，( )随意挥 动。 A、严禁 能够B、严禁严禁C、严禁能够D、能够能够 10、( )用湿手触碰带电设备,( )把手伸进旋转的设备。 A、严禁严禁B、严禁能够C、严禁能够D、能够能够 11、 厨房废弃物盛放容器必需( ),外观清洁；而且( ) 清 理。 A、放开两天B、放开每周B、密闭班前D、密闭每周 12、利用杀虫剂进行除虫灭害，应由( )依照规定的利用方式进 行；利历时( )污染食物、食物接触面及包装材料，利用后应将所 有设备、工具及容器完全清洗。 A、专人不得B、任意人不得C、专人能够D、任意人能够 13、制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需利用食物添加剂，( ) 严格执行国家《食物添加剂利用卫生标准》。 必需 B、无需