脂肪的营养作用.pptVIP

第一页，共三十一页，2022年，8月28日 学习目标 脂类的组成与营养作用 饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系 第二页，共三十一页，2022年，8月28日 1、脂肪是动植物的组成成分； 2、脂肪是动物能量的重要来源； 第三页，共三十一页，2022年，8月28日 脂肪瘤 第四页，共三十一页，2022年，8月28日 脂肪粒 第五页，共三十一页，2022年，8月28日 一．脂类的组成与分类 粗脂肪：又称乙醚浸出物。 由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。 第六页，共三十一页，2022年，8月28日 脂类 真脂肪 类脂肪 ：三酰甘油或三酸甘油酯 如植物油、动物油。 磷脂 蜡质 固醇 第七页，共三十一页，2022年，8月28日 二．脂类的营养作用 1．脂肪是构成动物体组织的成分 （1）各个器官贮有脂肪 （2）神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。 第八页，共三十一页，2022年，8月28日 1．脂肪是构成动物体组织的成分 放大 细胞膜结构 第九页，共三十一页，2022年，8月28日 2．脂肪贮存能量 （1）脂肪贮存能量 脂肪是含能量最高的营养物质，体积小，产能高。 （2）是畜禽的热能来源 相同质量，脂肪氧化释放能量=糖类×2.25 （3）脂类的额外能量效应 第十页，共三十一页，2022年，8月28日 3. 脂肪提供必需脂肪酸（EFA） 必需脂肪酸：脂肪中亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸在动物体内不能合成，必需从饲料中供给。 必需脂肪酸是细胞膜的组成成分。 第十一页，共三十一页，2022年，8月28日 当幼畜日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎、生长停滞。 如仔猪皮肤发疹、尾部坏死，白猪耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。 成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。 第十二页，共三十一页，2022年，8月28日 4. 脂肪作为脂溶性营养素的溶剂 鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。 第十三页，共三十一页，2022年，8月28日 5. 脂肪是畜产品组成成分 如肉、乳、卵黄。 这些脂肪由糖类转化而来。 第十四页，共三十一页，2022年，8月28日 第十五页，共三十一页，2022年，8月28日 6. 脂肪对畜体的保护作用 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖。 尾脂腺：抗湿作用。 第十六页，共三十一页，2022年，8月28日 三、脂类的消化吸收 第十七页，共三十一页，2022年，8月28日 第十八页，共三十一页，2022年，8月28日 四．脂肪性质对畜产品品质的影响 不饱和脂肪酸：硬度小、常温呈液态，熔点低，易酸败。 饱和脂肪酸：硬度高，常温呈固态，熔点高，易保存。 植物：不饱和脂肪酸较多。 动物：饱和脂肪酸较多。 第十九页，共三十一页，2022年，8月28日 反刍家畜：体脂肪品质不受脂肪性质影响。 单胃畜禽：采食不饱和脂肪酸过多，影响畜体脂肪品质，屠体不易保存。 猪日粮中玉米含量不应超过50%。 第二十页，共三十一页，2022年，8月28日 五、脂类的代谢及代谢紊乱 第二十一页，共三十一页，2022年，8月28日 缺乏症 （1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。 （2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。 第二十二页，共三十一页，2022年，8月28日