酸辣粉策划方案范文优选15篇.docxVIP

　　1、选址策划。 　　餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。 　　2、定位策划 　　在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。 　　3、主题策划 　　人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。 　　4、环境策划 　　根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。 　　5、投资策划 　　测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。 　　6、产品线策划 　　根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。 　　7、采购策划 　　通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。 　　8、人力资源策划 　　“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。 　　9、管理策划 　　职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。 　　10、品牌策划 　　提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。 　　桂林米粉店创业计划书 　　.1 项目创想 　　桂林米粉是桂林当地的特色食品，有着悠久的历史。 　　桂林米粉产生于秦代，在桂林米粉文化中有许多现象佐 　　证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨 　　机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋 　　上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫 　　唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一 　　种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族 　　口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而 　　且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦 　　代兵马俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。但随着改革开放，各种洋快餐进 　　入中国，给中国的传统小吃以集团式的打击。由于中国传 　　统小吃主要以高度独立的小个体独立经营，所以很难对洋 　　快餐给予有力回击。基于这样的原因，发扬传统小吃的想 　　法应运而生。 　　随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向 　　着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。由于时代的变化，桂林米粉也迎来了新的机遇与挑战。只有在保持传统的基础上，大胆的创新才能让桂林米粉等传统食 　　品焕发生机。 　　.2 小店概述 　　正星桂林米粉成立于 XXX 年 10 月份，是一个经营桂林 　　米粉的专业店铺。 　　正星桂林米粉为大学生自主创业品牌，进行小成本投 　　资，做的是营养均衡，休闲的，营养的桂林传统食品，面 　　向广大的中低档消费者群体。 　　2.市场调查分析 　　现状 　　流行趋势 　　随着时光的流转，仅在中国的大江南产都可见桂林米 　　粉，只是一种小吃的名字，而是当前桂林旅游文化的标志 　　性符号之一，是解读桂林这座城市的具体表象，是与桂林 　　地方历史相匹配的文化资源，是具有厚重、深邃的历史文 　　化根基的传承。 　　桂林的美食在全国可是有口皆碑的，地方风味独具特 　　色，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，桂林人的家 　　常小炒受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自 　　然也以适应桂林人的口味为首选。当然随着旅游业的不断发展，餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州 　　菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了 　　气候。 　　行业现状 　　桂林米粉店行业概况，桂林不仅山水甲天下,桂林米粉 　　也是四海闻名的！甲天下桂林米粉在南方更是家喻户晓的美食门店，据说麦当劳当初放弃桂林市场的原因就是认为 　　桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁 　　江山了，而且价格便宜。我国在南北各地，喜欢吃米粉类 　　制品的人群达到 5 亿以上。在冬季，吃上一碗热气腾腾的桂林米粉，能让您在寒冷的冬天也能畅快淋漓，祛出一身的疲乏。甲天下桂林米粉一般根据城市不同多数为 5-8 元 　　区间的价格