茶叶制造过程.docx

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茶叶制造过程 集团文件版本号:〔M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988〕 茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→枯燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用: 1、采青:茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的局部,采下来后称为茶 青。(假设多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。) 茶:芽茶类:以嫩芽做原料 茶性比较细致叶茶类:以叶做原料 茶性比较粗暴 2、萎凋 萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消逝一局部的水份,这个过程称 为萎凋。

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