化学、物理精练和分提简单描述.docVIP

中和段工艺描述 中和又称为碱炼，其不仅能够有效地加碱中和油中的游离脂肪酸并离心分离重相不溶物，而且操作时比替代的物理精练法“更加宽松”。碱炼受原料种类的敏感性极小，作为一种油的碱炼系统一般对另一种油也产生满意的结果，但碱炼确实有大量的下脚产生，因此导致替代它的物理精练或蒸汽精练方法的发展。 物理精练工艺描述 物理精练的的主要特点是:毛油在一个不锈钢脱臭塔中一步完成脱酸、脱臭、热破坏类胡萝卜素工艺过程.物理精练主要分两部:预处理和蒸汽蒸馏. 预处理 预处理是指毛油中加入浓磷酸脱出其中的胶质,再用脱色白土进行吸附脱除的过程.加磷酸主要是使油中非水化磷脂凝结析出,白土的添加主要有以下四点作用:①吸附杂质,如微量金属、水分、油不溶物、类胡萝卜素及其它色素;②降低氧化物的量③吸附磷脂④吸附脱酸后油中残留的磷脂 脱色 采用白土吸附除去油中色素、氧化物等。 蒸汽蒸馏 蒸汽蒸馏作用是脱臭,即在适宜的温度和蒸汽的翻动下,毛油中的游离脂肪酸及易挥发性臭味物质、氧化物一起蒸馏出脱臭塔。 物理精练和化学精练的不同 化学精练仅仅是比物理精练多一个中和段工艺过程，其它步骤基本一样。只要将中和油再经过脱色、脱臭步骤即是完整的化学精练工艺过程。加工高脂肪酸和低非水化磷脂量的油脂，即棕榈油和月桂酸性的油脂，几乎都用物理精练。而加工低脂肪酸和高非水化性磷脂的油脂，如大豆油等，用化学精练。 分提段工艺描述 通过控制棕榈油的冷却结晶过程并进行分离，把棕榈油分成低溶点液相（软脂）和高熔点固相（硬脂）。此方法通常是一个半连续的过程，不需要添加任何化学试剂。为了引导结晶过程以一种可控制的方式进行，油温必须保持在70℃左右，以破坏所有已存在的晶体。在搅拌和循环水冷状态下，通过设定油和冷却水间的温差和冷却时间控制冷却过程，形成晶体并慢慢长大。当达到要求温度时（取决于希望达到的软脂质量