《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计.docxVIP

第五单元《人类对细菌和真菌的利用》 教学目标 1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质； 2、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法； 3、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。 教学重点和难点 1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因 和运用食品保鲜的一般方法。 2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵?在食品制作中的作用。 教学过程 【前置学习】L、有的真,菌体内含有大量的酶，可以把 分解为,如曲霉；有的真菌可 以把葡萄糖转化为 并产生,,如酵母菌。有的细菌含有的酶把—转化为，如乳酸菌，还能使牛奶变成,使蔬菜变成酸味的泡 菜。. 2、食品的腐败主要是由，于 和 引起,的，它们可以从食品中获取— ,并在食品.中 和.导致食品腐烂，因此，食物保鲜中的一个重要问题?就是，所依据的主要原理是 3、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种 转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品，这种技术手段叫 【展示交流】 1、防止食物腐烂的方法都有哪些？你能举个例子吗? 2、在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？ 3、大家对细菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么细菌和真菌在 我们日常生活里还有其他作用吗？ 【合作探究】猜测并检验活的酵母菌、适宜的温度和营养物质在发酵作用下，所产生的气体。 1、请一位同学用