生产企业卫生管理制度.docxVIP

生产企业卫生管理制度 为加强企业卫生管理，防止食品污染，提高食品安全水 平，制定本制度。 一、厂区卫生制度 （一）厂区应设置在无有害气体、烟尘、粉尘、放射性 物质及其他扩散性污染源的地方。 （二）厂区卫生由专人负责。 （三）厂区所有道路应整洁干净、无积水，不得有杂 物、纸碎等物，不得有蚊虫孳生地，垃圾箱应为紧闭式并远 离生产区。 （四）厂区内所有排水沟必须为密闭式清洁，流畅，有 防鼠设施，不允许有积水，沉积杂物。 （五）厂区所有绿化面积应是整齐、划一，草地上不应 有杂物。 （六）厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫 孳生。 （七）进入厂区范围者，需保持环境卫生。 （A）生产区、生活区应为相互隔离，区内不得饲养家 禽、家畜，坑式厕所应距生产区25米以外。 （九）未经允许的车辆、人员不得进入厂区。 二、生产车间卫生制度 （一）生产车间必须保持通风采光照明良好，具备防止 鼠、蝇、害虫的设施，地板平整、防滑，便于清洁。 （二）生产场地的地面，天花、墙壁、玻璃窗清洁干 净，无油污、积尘、蜘蛛网。 （三）生产车间设置更衣室，备有非手动式洗手、消 毒、干手装置。 （四）工作前后，生产人员对生产场地、设备、工具、 容器进行清洁，并摆放整齐。 （五）生产过程中产生的废弃物应及时清除，并盛放于 有明显标志的专用容器。 （六）照明设施应有防护装置。 三、仓库的卫生制度 （一）保持通风、干燥，具备防虫鼠害设施。 （二）仓储物品分类堆放整齐，离地离墙存储。 （三）仓库内不得放置有毒有害、易燃、易爆物品。 （四）温湿度应符合物品的存储要求。 四、生产设备、工用具卫生制度 （一）生产设备及工用具干净清洁，在生产前后进行清 洗消毒，并按规定进行维护、保养。 （二）容器与食品的接触应边角圆滑、无焊疤和裂缝。 五、生产人员的卫生制度 （一）直接接触入口食品的生产人员必须持有卫生部门 颁发的健康证，每年进行一次健康检查。 （二）生产人员必须保持良好的个人卫生习惯，进入作 业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头 发应藏于工作帽内或使用发网约束。不应配戴饰物、手表， 不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产 无关的个人用品。 （三）生产人员手部有外伤时不得接触原料和食品。 （四）生产人员使用卫生间、接触可能污染食品的物 品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食 品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗 手消毒。 六、贮运卫生制度 （一）用作运输、储存产品的器具必须坚固、密闭、无 毒，保持清洁，防止污染。 （二）运输的工具、容器必须卫生清洁，不得与有毒、 有害、或可能造成污染的物品混运，混放，并有防雨、防晒 设施。运输车辆干净清洁，符合产品的保存条件。