宏量营养素蛋白质量.pptxVIP

宏量营养素蛋白质量;第二节 蛋白质需要量;氮平衡？;与氮平衡相对应的身体状况;蛋白质代谢及氮平衡 ;蛋白质在体内总的代谢可用氮平衡表示,即摄入氮和排出氮之差。。 氮平衡公式如下:B＝I－(U＋F＋S) B:氮平衡;I:摄入氮;U:尿氮;F:粪氮;S:皮肤丢失氮。 该差值若为正值,代表正氮平衡,说明氮在体内潴留或用作机体蛋白质增长;相反,负氮平衡代表氮丢失;也能够是零氮平衡。;二、蛋白质的需要量; 对不同人群的蛋白质需要可因个体的不同而有所差异,即使是在性别、年龄、体型和体力活动相同的情况下也可有不同,并呈现出一定的需要量分布。假定此个体的需要量呈正态分布,为了保证健康,1981年FAO／WHO／UNU专家委员会估计成人蛋白质需要量的真变异系数为12、5％。 因此,能够预料,在平均蛋白质需要量0、60g／(kg·d)之上再加25％(2SD)即可满足人群中97、5％的个体的需要。此即1985年WHO所??成人优质蛋白质的安全摄取量0、75g／(kg·d)。 ;; 只有当蛋白质与碳水化合物等其它营养素一道进食时才有估计由葡萄糖抑制分解氨基酸的脱氢酶,使氨基酸免被分解而进入大循环、;案例 蛋白质粉 要不要吃;;有需要的特别人群;第三节 蛋白质评价 :必需氨基酸;氨基酸 ;二、必需氨基酸的需要量及需要量模式;