浅析工业大麻籽的营养特性和保健品开发(1).pdfVIP

浅析工业大麻籽的营养特性和保健品开 发 摘要：工业大麻籽的维生素、蛋白质、矿物质、脂肪、矿物质含量非常丰富， 对于人类来讲具有非常高的营养价值与保健作用。现如今的大麻系列食品的涉及 范围也很广泛，随着包括食品类、油脂类、蛋白类、保健品、化妆品等系列产品 相继被开发出来，大麻籽的保健品开发的空间巨大，产品要加强研发，勇于创新， 从每一个新研制的好产品为突破口，循序渐进，不断进步，并对保健品自身的研 究也要加强。针对产品功效、人群、体制，逐步开发针对性更强的保健产品，现 代加工产品对大麻籽类产品的技术开发也是具有重要的意义。 关键词：工业大麻; 籽; 营养特性; 保健产品 1引言 工业大麻是指四氢大麻酚含量低于 0.3%的大麻，中国将工业大麻又称为汉麻， 全身是宝，其应用至少包括纺织、造纸、食品、医药、卫生、日化、皮革、汽车、 建筑、装饰、包装等领域，是经典的生产材料。据有关文献中报道，工业大麻籽 的维生素、蛋白质、矿物质、脂肪、矿物质含量非常丰富，对于人类来讲具有非 常高的营养价值与保健作用。大麻籽具有润肠助消化、降血压、抗衰老的功效。 对便秘、高脂血症、高血压、胃肠道疾病有良好的预防作用。它对排毒、美容、 长寿也非常有益。工业大麻籽被誉为现已知最有营养的超级食物之一，这不仅体 现在工业大麻籽的八种必需氨基酸，也因为含有 66%的生物活性蛋白，它也是世 界上生物活性蛋白含量最多的植物。现如今的大麻系列食品的涉及范围也很广泛， 随着包括食品类、油脂类、蛋白类、保健品、化妆品等系列产品相继被开发出来， [1] 现代加工产品对大麻籽类产品的技术开发也是具有重要的意义 。 2工业大麻籽的营养特性和功能 工业大麻籽营养丰富，其中脂肪含量为 25％至 35％，蛋白质含量为 20％至 30％，碳水化合物含量为 20％至 30％，并且富含矿物质。与其他植物油相比， 大麻油的不饱和脂肪酸含量超过 90％，必需脂肪酸含量超过 80％，大麻籽富含 干油。人类只能通过合成饮食中的不饱和脂肪酸（亚油酸与亚麻酸）得到必需脂 肪酸，大麻油中有丰富的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要获取途径，组 成比合理且效力平衡。表 1 可以看出工业大麻籽的营养特性以及与其他作物的营 养素含量比较，可以看出工业大麻籽属于“高质量的完整蛋白质”，也包含多种 其他天然生物活性成分，是功能食品的代表，在现代纯天然食品中具有更多的功 [2] 能有效成分和生理功能。此外，大麻籽是一种人体蛋白质需求的重要来源 大麻 籽蛋白质中含有 21 种氨基酸，其中包括了人体所需的 17种，且含量较高，组成 比值合理、效价均衡，属于“优质完全蛋白”。还含有其他多种天然生物活性成 分，是现代纯天然食品中功能性有效成分与生理功能特性较多的功能性食品代表。 大麻蛋白的 65%为麻仁球蛋白，35%为白蛋白。麻仁球蛋白只在大麻籽中存在，能 促进消化。另外，大麻籽蛋白质中不含影响蛋白质吸收的色氨酸抑制因子及寡聚 糖，可以说大麻籽是一种十分优质的蛋白质来源。大麻籽中含丰富的矿质元素， 特别是磷、铁、镁、钾、锌、钙等，其中铁、锌含量及比例最适合人体需要。大 麻籽中还含有维生素 C、Vpp(烟酰胺)、维生素B1、维生素B2 和 β-胡萝卜素， 其中维生素B2含量较高。 表1 工业大麻籽的营养特性以及与其他作物的营养素含量 名称 蛋白质含量% 多不饱和脂肪酸含 量% 工业大麻籽 30 50.6 亚麻籽 31.8 34 大豆 40 25 花生