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第三节 代谢试验 代谢试验是测定饲料代谢能及研究营养物质代谢规律的试验。 代谢试验与消化试验相比，在收集装置上更复杂一些，需增加集尿装置，反刍动物还要有收集甲烷的装置。 第四节 平衡实验 一、概念与目的 1、概念： 研究营养物质食入与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系的试验称平衡实验。 2、目的： 估计动物营养需要参数和饲料营养物质的利用率。 3.原理： 食入养分 = 各途径排泄养分之和 4.方法： 采用适宜方法，收集各种排泄物 5.种类 氮平衡试验主要用于研究动物蛋白质的需要、饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质量的比较。通过食入氮、粪氮和尿氮的测定，就可计算出体内沉积氮。计算公式为： 氮的消化率=（食入氮-粪氮）÷食入氮 沉积氮=食入氮-（粪氮+尿氮） 氮的总利用率=沉积氮÷食入氮 氮的生物学价值（BV）=沉积氮÷吸收氮 二、氮平衡试验 三、碳平衡试验 四、能量平衡试验 1.目的：能量平衡试验用于研究机体能量代谢过程中的数量关系，从而确定动物对能量的需要和饲料或饲粮的能量利用率。 2.原理： 食入能＝排泄物（粪+尿+脱落皮屑+毛）含能 +沉积能（生长肥育）+产品（蛋、奶、毛）含能+维持生命活动的机体产热 3.方法： 直接测热法 间接测热法（呼吸测热法） 碳、氮平衡法 第五节 饲养试验（生长试验） 一、概念： 饲养试验，是通过饲予动物已知营养物质含量的饲料或饲粮，对其增重、产蛋、产奶、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定（有时也包括观察缺乏症出现的程度），确定动物对营养物质的需要量、比较饲料或饲粮的优劣、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。 二、试验设计 1.对照试验 2.配对试验 3.单向分类试验设计 4.随机化完全区组设计 5.复因子试验设计 6.拉丁方设计 三、饲养试验的分类 1.按试验内容分： 单因子试验 复因子试验 2.按试验规模分： 小型饲养试验（小试） 中间饲养试验（中试） 生产推广试验 四、饲养试验的原则 1.重复性：重复的目的是为了降低试验误差和增强代表性。一般要求，大家畜每组不少于4头，猪不少于6头，家禽宜在30只以上。 2.随机性：试验动物的随机分配原则。 3.试验条件的一致性（唯一差异原则）：除试验因子不同外，其他试验条件都应完全相同，如试验动物的品种、年龄、性别、体重、杂交代数、胎次、采食量、环境的温度、湿度、饲养管理方式、饲喂时间、饲养人员等。 五、试验步骤： 1.试验准备：拟定试验工作计划，备足试验材料及记录表格。 2.试验动物选择： 3.预试： 4.正试： 5.结束：试验结果的统计处理与分析，试验报告，结论。 Feeding Trials Feeding Trials 六、与饲养试验有关的几个名词： 群饲与单饲 任食与限食 纯合日粮与半纯合日粮：纯合日粮是指由纯营养物质构成的日粮，如酪蛋白、合成氨基酸、淀粉、葡萄糖、蔗糖等。半纯合日粮指由部分天然饲料和纯营养物质构成的日粮。 第六节 比较屠宰试验 一、比较屠宰试验的适用范围 1.比较动物不同生长阶段体成分的变化。 2.比较不同营养水平对体成分的影响。 3.比较不同品种或品系的动物沉积蛋白质和脂肪的能力。 二、屠宰方法和测定指标 屠宰方法：放血屠宰 测定指标： 1.组织中营养物质含量的测定：如蛋白质、能量、矿物质及某些酶活性； 2.胴体品质评定：肌肉颜色、肌肉pH值、肌肉持水力、熟肉率、瘦肉率、肌间脂肪、眼肌面积、背膘厚、胴体长、屠宰体重、屠宰率等。 第七节 其它试验技术 同位素示踪技术 外科造瘘技术 无菌技术 第十一章 动物的采食量 内 容 第二节 采食量的调节 第三节 影响采食量的因素 第一节 采食量的概念和意义 第一节 采食量的概念和意义 一、采食量的概念 二、采食量的衡量 三、采食量的意义 一、采食量的概念 采食量：是指动物在24h内采食饲料的重量。 （一）随意采食量（VFI，voluntary feed intake）： 是指动物在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。 （二）实际采食量： 是在实际生产中，一定时间内动物实际采食饲料的重量。 （三）规定采食量 ： 指饲养标准或养需要中所规定的采食量的定额。 （二）微量元素间的拮抗作用 微量元素 干扰元素 影响机制 铜 钼 锌 硫 钼 锌 硫 钙 铜 镉 吸收与排泄 吸收与排泄 吸收与排泄 吸收与排泄 吸收 吸收 细胞结合 三、维生素与矿物质间的相互关系 （一）协同作用 维生素E与硒 维生素D与钙磷 （二）拮抗作用：微量元素对维生素的破坏作用 第十一章