香菇-食用菌栽培学课件.pptVIP

（四）菌袋的培养 指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。菌袋培养期通常称为发菌期，可在室内、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源、干燥、通风、遮光等。 发菌期管理的重点是温度和通气，为防止高温烧菌，发菌室温度控制在28℃以下。将刚接完种的菌袋，3个袋一层呈三角形垒成排，接种穴朝侧面排放，每排垒几层要看温度的高低而定，温度高可少垒几层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋生长情况。 接种两周以后进行第一次翻袋，接种穴的菌丝呈放射状生长，菌落直径在8～10厘米时生长量增加，呼吸强度加大，菌丝生长产生的热量多，要加强通风降温，最好把发菌室的温度控制在25℃以下。在翻袋的同时，用直径1毫米的钢针在离菌丝生长的前沿2厘米左右处扎微孔3～4个，或者将封接种穴的胶粘纸揭开半边，向内折拱一个小的孔隙进行通气，同时挑出杂菌污染的料袋。 由于菌袋的大小和接种点的多少不同，一般要培养45～60天菌丝才能长满袋。这时还要继续培养，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些棕褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。 （五）转色管理 香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。 转色的方法很多，常采用的是脱袋转色法和针刺微孔通气转色法 脱袋转色法：要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。脱袋太早了不易转色，太晚了菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。 1、脱袋时的气温要在15～25℃，最好是20℃。脱袋前，先将出菇室地面做成30～40厘米深、100厘米宽的畦，畦底铺一层沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按5～8厘米的间距立排在畦内。 2、脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，这时温室内的空气相对湿度控制在75%～80%，有黄水的菌柱可用清水冲洗净。脱袋立排菌柱要快，排满一畦，马上罩上塑料膜，周围压严，保湿保温。 3、控制光照，加强通风。头3～5天光线要暗些，保持85%～90%的畦内相对湿度，便于菌丝继续生长。 在立排菌柱5～7天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天2～3次，每次20～30分钟，增加氧气、光照(散射光)，拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。 4、通风的同时，每天向菌柱表面轻喷水1～2次，喷水后要晾1小时再盖膜。连续喷水2天，至10～12天转色完毕。 （六）出菇管理 香菇菌柱转色后，菌丝体完全成熟，并积累了丰富的营养，在一定条件的刺激下，迅速由营养生长进入生殖生长，子实体原基开始分化发育，即进入了出菇期。 A. 催蕾：香菇属于变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有利于子实体原基的分化。揭去畦上罩膜，出菇温室的温度最好控制在10～22℃，昼夜之间能有5～10℃的温差。如果自然温差小，还可借助通风人为地拉大温差。空气相对湿度维持90%左右。条件适宜时，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，不久就会长出菇蕾。 B. 子实体发育期的管理：菇蕾分化出以后，进入生长发育期。管理的重点是控温保湿。 不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，多数菌株在8～25℃的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在15～20℃，恒温条件下子实体生长发育很好。要求空气相对湿度85%～90%。 随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，即可采收。 (4)产生每个细胞中有两个细胞核的，横隔处有(真)锁状联合的双核菌丝。 (5)在适宜的条件下，双核菌丝形成子实体。 (6)在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层。 (7)在成熟的担子中，两个单元核，发生融合(核配)；出现一个双元核(2n) (8)在担子中的双元核，立刻进行减数分裂。此时，双方的遗传物质进行交换、重组、分离，最后重新形成四个单元核(n)，每个单元核分别通过担子小梗，在其顶端形成四个担孢子。 （9）担孢子弹射之后(表示香菇的生活史结束)，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂,表明生活史重新开始。 第三节 栽培技术