发酵工程的应用.pdfVIP

发酵工程在食品与医药上的应用 周月1131602217 生物工程1132 【摘要】几十年来，生物技术在医药领域和食品工业的许多方面取得了巨大 的进展，发酵工程是生物技术产业化的基础。本文综述了微生物和植物细胞的发 酵工程在医药研究和生产中应用的进展，并且综述了现代发酵工程技术在食品领 域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白 (SCP)的生产、 开发功能性食品和微生物油脂的生产等。 【关键词】发酵工程生产研究应用 引言：就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品