食品安全知识进校园讲座PPT课件2.ppt

副溶血弧菌 第三十页，共六十五页。 葡萄球菌 第三十一页，共六十五页。 霍乱弧菌 第三十二页，共六十五页。 炭 疽 杆 菌 第三十三页，共六十五页。 囊 尾 蚴 第三十四页，共六十五页。 华支睾吸虫 第三十五页，共六十五页。 阔节裂头绦虫幼虫及节片 第三十六页，共六十五页。 旋 毛 虫 第三十七页，共六十五页。 蛔 虫 第三十八页，共六十五页。 如何预防被这些寄生虫感染 避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用 不用生的水产品喂猫、狗等宠物 ？ 第三十九页，共六十五页。 2、化 学 性 因 素 农药残留 食品添加剂 第四十页，共六十五页。 农药残留 农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。 第四十一页，共六十五页。 食 品 添 加 剂 我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂 第四十二页，共六十五页。 添加了色素的糖果 第四十三页，共六十五页。 添加了防腐剂的酱菜 第四十四页，共六十五页。 添加了疏松剂的面包 第四十五页，共六十五页。 添加了乳化剂的冰激凌 第四十六页，共六十五页。 食品安全知识 第一页，共六十五页。    一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性 第二页，共六十五页。 （一）食品安全形势 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生 第三页，共六十五页。  初级农产品源头污染仍然较重 有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。  第四页，共六十五页。 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 第五页，共六十五页。 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。  食品流通环节经营秩序不规范 第六页，共六十五页。 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。  第七页，共六十五页。 发生在学校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。 第八页，共六十五页。 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 第九页，共六十五页。 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。 第十页，共六十五页。 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 第十一页，共六十五页。 05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡