宴请礼仪中餐.ppt

任课教师：郭志勤 Email: Tel: 第一页，共三十五页。 中式宴请 中式宴请的尊位 确定、位次排序 中餐餐具 及使用 中餐点菜 中餐进餐礼仪 第六章：宴请礼仪：中餐 第二页，共三十五页。 中式宴请的尊位确定、位次排序 中餐宴请的尊位确定 中餐宴请的桌次排序 中餐宴请的座次排序 第三页，共三十五页。 中餐宴请的尊位确定 面门为上; 中间为上；靠墙为上 单桌宴请 宴请为多桌 代表尊位 第四页，共三十五页。 主1 主3 主2 多桌客人 第五页，共三十五页。 中餐宴请的桌次排序 两桌组成的小型宴请 三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请 第六页，共三十五页。 中餐宴请的桌次排序 — 由两桌组成的小型宴请 排列原则：“面门为上”、“以右为上”、“以远为上”。 主桌 次桌 次桌 主桌 两 桌 横 排 两 桌 竖 排 第七页，共三十五页。 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数的宴请（一） 基本原则：“主桌定位”（按距离主桌的远近安排席位，一般是近高远低、右高左低、前高后低） 主桌 3 2 3 2 主桌 情况一 情况二 第八页，共三十五页。 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（二） 情况三 情况四 主桌 4 3 2 5 4 3 主桌 2 第九页，共三十五页。 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（三） 主桌 3 2 5 4 6 情况五 第十页，共三十五页。 中餐宴请的座次排序 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序 第十一页，共三十五页。 中餐宴请的座次排序 —异性双主人 1 男 3 4 5 6 3 2女 2 4 1 代表主方 代表客方 第十二页，共三十五页。 中餐宴请的座次排序 —同性双主人 1 2 5 4 6 3 2 3 4 1 代表主方 代表客方 第十三页，共三十五页。 中餐宴请的座次排序 —单主人 1 6 1 3 5 4 2 3 4 5 6 2 代表主方 代表客方 第十四页，共三十五页。 中餐餐具及使用 筷子 匙 碗 盘子 水杯 牙签 第十五页，共三十五页。 中餐餐具及使用 —筷子 小看板： 筷子使用禁忌 1．不“品尝”筷子。 2．不“跨放”筷子。 3．不“插放”筷子。 4．不“舞动”筷子。 5．不“滥用”筷子。 第十六页，共三十五页。 中餐餐具及使用 —匙 使用匙时要注意下列四点事项： 1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。 第十七页，共三十五页。 中餐餐具及使用 —碗 使用碗的注意事项主要有四点： 1．不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。 2．食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。 3．碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。 4．暂且不用的碗内不宜乱扔东西。 第十八页，共三十五页。 中餐餐具及使用 —盘子 盘在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的讲究，与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不被挪动，而且不宜多个叠放在一起。 第十九页，共三十五页。 中餐餐具及使用 —水杯 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。需要注