食物中的营养讲座培训课件.pptVIP

食物中的营养讲座 人体的生命活动，需要多种营养的支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及水。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 含糖类较多食物 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。 维生素也称维他命，是“维持生命的营养素”。 水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 脂肪的辨别方法： a 、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 b、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍。 在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？ 淀粉的辨别方法： a、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 b、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。 如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 （1）同学们可以做个试验，检验一下食物中是否含有蛋白质，用火烧含有蛋白质的食物，闻一闻，有什么气味儿？ （2）还有一种营养成分叫营养成分纤维，请同学搜集它的资料吧。