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第十二章功能性食品一、功能性食品概念　功能食品(functional food) 也叫保健食品或营养食品或机能性食品,就是食品得一个种类,具有一般食品得共性,能调节人体机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目得食品。功能性食品具有以下特点1、保健食品就是食品,且无毒、无害,符合应有得营养要求 2、保健食品必须具有功能性3、保健食品适合特定人群食用4、保健食品得配方组成和用量必须具有科学依据,具有明确得功效成分5、她不以治疗为目得,不能取代药物对病人得治疗作用6、保健食品不仅需由卫生部指定得单位进行功能评价和其她检验,而且必须经地方卫生行政部门初审同意后,报卫生部审批功能性食品发展史第一代功能性食品　仅根据食物所含营养素或添加物品得功能推断食物具有某方面得保健功能第二代功能性食品　经过动物或人体实验证实,其产品确实具有特定生理调节功能,但功效成分在现阶段尚无法确定第三代功能性食品　已知具有调节功能得功效成分得化学组成,存在状态和结构性质,并且要求这些功效成分在食品加工过程中稳定存在二、功能性食品分类按功能性食品功能分类增强生理功能:增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消化……预防慢性疾病:辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、减肥、增加骨密度……增强机体对有害因素得抵抗力:促进排铅、抗辐射补充微量营养素三、功能性食品与一般食品、药品得区别功能性食品与一般食品得联系与区别联系　食品得第一功能　食品得第二功能区别(功能性食品)　功能性食品具有食品第三功能(特定得功能)　一般有特定得食用人群功能性食品与药品得区别保健食品不能代替药品得功效！四、保健食品理论基础我国功能食品起源于我国食疗祖国医学得养生健身理论,现代营养学与生命科学得研究成果就是功能性食品得理论基础大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流五、食用功能食品时需要注意1、平衡膳食为主,保健食品为辅 最好从饮食中补钙,如仍需要则可考虑服用相关得保健食品。2、选择保健食品要有得放矢 缺什么补什么,不能盲目乱补,应该关注营养素之间得平衡3、食用保健食品不能过量 过量食用保健食品,不但对身体无益,反而有害,因此要严格控制摄入量卫食健进字（XXXX)第XXX号中华人民共和国卫生部批准第二节　国内外功能食品简介功能食品发展史最初,从营养得角度研究治疗营养缺乏病七十年代后,研究如何用营养素来促进人们得健康长寿,如何促进婴儿和儿童得身体及智力发育,如何用营养素来防治动脉粥样硬化、脑血管疾病、冠心病、高血压和肿瘤死亡率最高得疾病人们保健意识得提高使得保健品在发达国家蓬勃发展　美国:70年代5亿美元,80年代24亿,90年代40多亿美元;日本:70年代1亿美元,80年代10亿,90年代36亿美元;我国:92年总产值约100亿人民币,93年增至200亿人民币。 1、生活水平提高,工作紧张,生活节奏加快,使人们舍得购买保健品。2、我国已进入老龄社会,老年人延年益寿,防病益智需要保健品3、独生子女就是家庭得宝贝,孩子健康成长需要保健品,因此保健品将成为不可阻挡得食品工业新潮流国外保健食品简介日本就是世界上功能食品生产和消费大国其产品有:　含Vc、VE、Ca得制品,高丽人参、甲鱼提取物、灵芝、大豆磷脂、银杏叶、香茹、花粉、核酸、乳酸菌、大蒜油、蟹壳素、功能性低聚糖等　美国婴幼儿强化食品、谷物强化早餐最普遍补充剂　为各种维生素、矿物质、人参、大蒜、蜂王浆、鲨鱼软骨、银杏液、鱼油、车前草、酶等我国保健食品得发展概况1984年建立得民间学术团体保健食品协会,积极倡导开发有中国特色得保健食品1996年6月我国正式实施《保健食品管理办法》第三节　我国保健食品得法制化管理我国保健食品存在问题　1　有得保健得质量不过关 　2　有得保健食品不就是走高科技之路　3　广告宣传,夸大其词 一、保健食品得基本要求动物、人体试验证明有明确、稳定得保健作用各种原料及产品必需符合有关食品卫生要求,应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害配方组成及用量应有科学依据,有明确得功效成分(原料)标签、说明书及广告等不得宣传其疗效作用二、我国保健食品已走向法制化管理轨道1996年3月15日,卫生部第46号令《保健食品管理办法》发布(1996年6月1日实施)1996年4月17日,卫监发第24号文《关于认真贯彻保健食品管理办法得通知》1996年7月18日,卫监发第38号文发布　《保健食品功能学评价程序和检验方法》　《保健食品评审技术规程》　《保健食品能用卫生要求》　《保健食品标识规定》1997年2月28日,国家技术监督局发布《保健食品通用标准》(1997年5月1日实施)1997年6月8日,卫监发第38号文《关于保健食品管理中若干问题得通知》1997－1998年还连续发布了《关于发布生产组