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食品工程原理练习题 传热练习题 1、某加热器外面包了一层厚度为 300mm 的绝缘材料，该材料的热导率为 0.16W/(m ·℃)，已测得该绝缘层外缘温度为 30℃，距加热器外壁250mm 处 为75℃，试求加热器外壁面的温度为多少？ 2、用套管换热器将果汁从 80℃冷却到 30℃，果汁比热为 3.18kJ/kg℃，流量 为240kg/h。冷却水与果汁呈逆流进入换热器，进口和出口温度分别为10℃ 2 和20℃，若传热系数为450W/m ℃，计算换热面积和冷却水用量 3 、在一内管为 Φ25mm×2.5mm 的套管式换热器中，用水冷却苯，冷却水在管 2 程流动，入口温度为 290K，对流传热系数为 850W/(m ·K)，壳程中流量为 1.25kg/s 的苯与冷却水逆流换热，苯的进、出口温度分别为 350K 、300K ， 2 苯的对流传热系数为1700 W/(m ·K)，已知管壁的热导率为45 W/(m·K)，苯 3 的比热容为c =1.9 kJ/(kg· ℃)，密度为ρ=880kg/m 。忽略污垢热阻。试求： p 在水温不超过 320K 的最少冷却水用量下，所需总管长为多少（以外表面积 计）？ 4、在一单程列管式换热器中，用 130℃的饱和水蒸汽将36000kg/h 的乙醇水溶 液从25℃加热到75℃ 列管换热器由90根 Ф25mm×2.5mm，长3m的钢管管 束组成。乙醇水溶液走管程，饱和水蒸汽走壳程。已知钢的热导率为 3 45W/(m·℃)，乙醇水溶液在定性温度下的密度为880kg/m ，粘度为 1.2×10 －3Pa·s，比热为4.02kJ/(kg·℃)，热导率（即导热系数）为0.42W/(m·℃)， 4 2 水蒸汽的冷凝时的对流传热系数为 10W/(m ·℃)，忽略污垢层热阻及热损 失。试问此换热器是否能完成任务（即换热器传热量能否满足将乙醇水溶液 从25℃加热到75℃）？   0.8 0.4   已知：管内对流传热系数关联式为 0.023( /d)Re Pr ，PrC / p 干燥练习题 5 、 某物料在连续理想干燥器中进行干燥。物料处理量为 3600kg/h, 物料含 水量由20% 降到5% （均为湿基）空气初始温度为20 ℃，湿度为0.005kg/kg 绝干气，空气进干燥器时温度为100℃， 出干燥器时温度为40 ℃ 试求：(1) 空气消耗量；(2)预热器传热量 6 、 在某干燥器中干燥砂糖晶体，处理量为 100kg/h，要求将湿基含水量由 40%减至5% 。干燥介质为干球温度20 ℃，相对湿度15%的空气，经预热器 加热至80 ℃后送至干燥器内。空气在干燥器内为等焓变化过程，空气离开干 燥器时温度为30 ℃，总压为101.3kPa。试求：⑴水分汽化量；⑵ 干燥产品 量；⑶ 湿空气的消耗量；⑷ 加热器向空气提供的热量。（注：在常压下， 20 ℃时水的饱和蒸汽压为2.335kPa ） 7 、 在理想干燥器中，将某物料从含水量 5%干燥到 0.5% （均为湿基）。干 燥器生产能力为 1.5kg 湿原料/s 。27 ℃，湿度为0.007kg 水/kg 绝干气的新鲜 空气经预热器加热至100℃进入干燥器，出干燥器时温度为52 ℃。若干