2023年高级中式烹调师技能认定通关必做300题及答案.docxVIP

PAGE PAGE 1 2023年高级中式烹调师技能认定通关必做300题及答案 一、单选题 1.从根本上说，加强职业道德建设是发展市场经济的内在的()。 A、客观要求 B、主导力量 C、发展趋势 D、文化建设 答案：A 2.两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。 A、对比 B、转换 C、突出D相乘 答案：C 3.禽肉中所含的脂肪主要为()。 A、卵磷脂 B、糖脂 C、亚油酸 D、饱和脂肪酸 答案：C 4.不能被人体消化吸收的是()。 A、蛋白质 B、脂肪 C、葡萄糖 D、膳食纤维 答案：D 5.