《酒店餐饮服务与管理》第三次作业.pdfVIP

《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业三 一、 论述题 A 餐饮企业位于北京某科技园内，周围全是办公写字楼。 就餐类型主要是 以园区内各公司管理层宴请及其员工的工作餐为主。饭店特色为海鲜。A饭店周 一至周五生意红火，但周六和周日生意清淡。 请根据所学餐饮营销理论谈谈如何解决这一问题？ 二、 案例分析 威海丽园大酒店在开业之初曾以“5个第一”而闻名，诸如第一个在大厅安 装感应自动门，第一个在楼前及屋顶亮起五彩缤纷的霓虹灯，第一个采用泛光灯 装置等。还成为韩国商人的“商场酒店”，被全国旅游界视为一绝。餐饮不是“丽 园”的强项，却同样受到领导极大的关注