产甘油二酯内生真菌的筛选和稻壳基可发酵糖的制备与应用.pdfVIP

摘要 摘要 甘油二酯 （Diacylglycerol ，DAG ）是油脂中的天然成分，但其在天然动植 物油脂中的含量很低。作为一种结构脂质，与甘油三酯 （Triacylglycerol ，TAG ） 相比，其热量值更低，可作为脂肪替代品添加到食品中，达到降低食物的热量的 目的，而且不会破坏产品原本的质地和感官属性。传统的生产DAG 的方法如化 学法和酶法都存在一些弊端，包括化学法的能耗高、副产物多、以及酶法的成本 高、反应速率低和稳定性差等，这些都在一定程度上限制了DAG 的商业化生产。 因此亟待开发一种新的DAG 生产方法，以解决上述问题。利用微生物产油具有 占地少、生产周期短、油脂产量高等优点，且丝状真菌由于更容易被收获（呈丝 状或小球状生长），因此与其他产油微生物相比具有更大的优势。此外，我国是 世界上重要的稻米生产国，稻壳是稻米加工的主要副产物之一，含有可用于制备 可发酵糖的半纤维素和纤维素，因此以稻壳为原料制备可发酵糖并用来发酵其它 重要化学物质具有重要发展前景。本研究从产DAG 内生真菌的分离、筛选与鉴 定，发酵条件对内生真菌生长、油脂的积累、产DAG 的影响，稻壳基可发酵糖 的制备和