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中国茶文化 ——茶叶，泡茶，喝茶礼仪简要介绍 摘 要 中国茶文化是茶艺和精神的结合，并通过茶艺表现精神。它兴起于中国唐代，盛行于宋， 明代，衰败于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶，茶水，火候，茶具，环境， 从而说明，茶文化要遵循一定的法则。茶文化的物质部分主要由茶叶，茶水，泡法等组成。茶叶的品质优劣直接关系到茶水本身的质量和价格的高低。茶叶的演变流程反映了茶在几个时代的发展历史，人们在不断的历史发展中学会了如何更好的贮茶，摸索出了几大基本茶类，并在反复实践中品评出了几大公认的名茶。总结来说，茶叶分为制茶，鉴茶，贮茶，茶类和名茶这几大部分。茶人都知道泡茶是有很多讲究的。比如不同的茶叶有不同的泡法，而每一种泡法都有其特殊的流程和规范，或简单，或复杂。多少年来，无数的茶人潜心钻研每种茶叶的茶性和品质，他们通过反复的实践，最终将这些宝贵的经验方法总结沿用至今。 关键词：茶叶，茶汤，茶水，泡茶，礼仪 目录 第一章 中国茶文化概论 1 第二章 茶叶 2 （一） 茶叶概述 2 （二） 六大茶类介绍 2 （三） 中国十大名茶 4 第三章 泡茶四要素 5 （一）泡茶概述 6 （二）茶叶用量 6 （三）泡茶用水 6 （四）泡茶水温 7 （五）泡制时间和次数 7 第四章 趣味泡茶方法 8 （一）点茶法 8 （二）碗盖泡茶 8 （三）煮茶法 8 第五章 茶礼仪 9 （一）喝茶礼节 9 （二）茶具摆放 10 （三）喝茶流程 10 参考资料 11 第一章：中国茶文化概述 文化有广义和狭义之分，茶文化同样有广义和狭义之分，一般来说，广义的茶文化是指整个茶叶发展 历程中有关的物质和精神财富的总和；狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。 茶文化是以茶为载体而传播的文化。广义上的中华茶文化根植于华夏文化，起源于先秦儒家思想，是 伦理精神和艺术精神的完美结合。它以道德思想为核心；以茶的高雅优美物性为基础；以传统的多种艺术 为表现形式；同时融茶，道德，文化与一体，具有真善美的品格。它能在潜移默化中陶冶人的情操，使人 的思想和人格得到提升，同时给社会带来祥和安定。茶与文化的有机融合在很大程度傻瓜包含和体现了一 定时期的物质文明和精神文明。 狭义上的中国茶文化是茶艺和精神的结合，并通过茶艺表现精神。它兴起于中国唐代，盛行于宋，明 代，衰败于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶，茶水，火候，茶具，环境，从而说明，茶 文化要遵循一定的法则。 从茶文化的社会功能上来说，它是一种雅静，健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾 斜的心理得以平衡。因此我们要学习以“和”为核心的茶道精神，提倡和诚处世，以礼待人，多对人奉献 一点爱心，一份理解，从而建立和睦相处、相互尊重、互相关心的新型人际关系。 第二章：茶叶 （一）茶叶概述 茶叶的品质优劣直接关系到茶水本身的质量和价格的高低。茶叶的演变流程反映了茶在几个时代的发展历史，人们在不断的历史发展中学会了如何更好的贮茶，摸索出了几大基本茶类，并在反复实践中 品评出了几大公认的名茶。总结来说，茶叶分为制茶，鉴茶，贮茶，茶类和名茶这几大部分。 （二）六大茶类介绍 绿茶 绿茶是不发酵茶。新鲜茶叶经过杀青，揉捏，干燥等工艺制得的茶叶蔚绿茶。其干茶色泽和冲泡后的 茶汤，叶底以绿色为主调，因此得名。 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的 85%以上， 叶绿素保留 50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。 中国的绿茶名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其 干燥和杀青的方法不同，一般分为炒青，烘青，晒青，和蒸青绿茶。 白茶 白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生 产已有 200 年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树—— 福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。 茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文 火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自 福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。 白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且 芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效， 海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。 红茶 红茶属于全发酵茶