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我国食品添加剂的使用现状及对策建议 摘要：随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了 多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使 用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的 社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。根据样本结 果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添 加剂安全的对策建议。 关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测 1.食品添加剂概述 食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。我国现在 的市场上有 2000 多种食品添加剂，可分为 23 种，包括填充剂，，防腐剂，香料， 抗结块剂，消泡剂，增味剂等。 2.我国食品添加剂行业发展现状 2.1 主要品种产量大幅增加 随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售 也有所增加。数据显示，从 2015 年到 2020 年，食品添加剂和配料工业，已逐 渐从高速发展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的 波动，部分品种的生产能力仍然过高。由于外部因素，某些品种存在短期瓶颈， 它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。 2.2 稳发展是食品添加剂行业的发展基调 当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维 持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展 缓慢。这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经 济效益。 在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市 公司）并未停止。相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场 所需的新产品。保持了食品工业的影响力，稳定发展。特别是在经常发生国际 贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业 产品的出口量并未减少。 2.3 行业产量和销售额都在增长 随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。 有 810 多家食品添加剂制造商和 931 家多种复合食品添加剂制造商。就公司数 量而言，它们不仅在过去五年中没有显着增长，而且还出现了部分下降，特别 是由于一些小公司由于成本和竞争力等因素而离开了该行业。 尽管公司数量减少了，但工业产品的生产和销售却增长了近 28％，这表明 工业公司仍在通过扩大产能，进行技术变革和改进以及建立分支机构来提高其 技能和销售，比如说在原料基地附近建立工厂等方式。 2.4 科技创新带动食品添加剂行业发展 食品添加剂工业开发了可以在食品中使用时改善食品质量的新产品。食品 工业具有创新性，可以开发大量新的食品添加剂和配料。国家卫生总局宣布了 37 种新的食品添加剂（包括 8 种营养增强剂）和 35 种新的食品成分（包括 6 个品种），还研究和开发了许多科学成果。这些成功不仅直接适用于食品工业的 产品和生产过程，而且还带来了可观的经济和社会优势。该行业有 20 多家公司 拥有博士后职位，这些公司包括河南中大恒源等，建立这些领导地位和研发中 心不仅可以提高公司的研发能力，而且可以提高技术水平，下游应用公司的服 务还有助于增加行业对社会的影响。 2.5 行业需重视环保问题 随着生态发展理念的发展，环境污染对食品行业公司的影响主要体现在两 个方面： 首先，它涵盖了所有行业和地区，严格的执法没有影响。近年来，很多食 品添加剂公司一直在通过改善政府的环保要求和加强管理来忽视环境保护或采 用投机性生产方法。该行业中的大多数公司，特别是大型公司，都响应了政府 的要求。化学工业园区严格按照要求进行卸货和生产。其他类型的公司也投入 了大量的员工和材料，以改善或改善环境保护系统，从而使产品生产达到或超 过环境要求，相关部门难以处理。但是，当政府部门严格执行环境管理时，公 司也反映出缺乏详细的管理步骤。食品添加剂制造商生产各种产品和不同的生 产工艺，达到所有公司都符合主要类别，甚至符合环保要求。一些公司无法进 行这些改进，因而也就不能够正常运行。 其次，工业公司的环境管理趋于专业化。以往相关工业公司的规模相对较 小，因为我国的食品添加剂行业没有明确分类，并且没有环保的具体规则和标 准。近年来相关部门还组织工业公司在这一领域积极合作，代表工业界提出意 见和建议，制定排放标准，批准含有食品添加剂的公司的规格，并努力制定符 合以下要求的标准和规格：反映食品工业的现实。所以，鉴于行业的特点，建 议主管当局继续