养牛学牛的生产能力及其评定方法.ppt

三、产肉性能指标及其测定 （一）生长-育肥期 初生重：吃初乳前体重 断奶重： 210d校正断奶重=（断奶重-初生重）/断奶时日龄*210d+初生重 哺乳期日增重 育肥期日增重 * * 华中农业大学动物科技学院 第三十一页，共五十一页。 （二）屠宰测定指标 宰前重：禁食24h 宰后重：屠宰放血后重 血重：放血的重量 胴体重：去头、尾、皮、蹄和内脏后重 净体重：放血后去胃肠和膀胱内容物后体重 胴体骨重: 骨骼剥离后的重量 净肉重(胴体肉重): 胴体去除剥离的骨、脂后的重量 背膘厚度（背脂厚）:第5、6胸椎间离背中线3~5cm,相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度 腰膘厚度（腰脂厚）：第12、13腰椎间离背中线3~5cm,相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度 眼肌面积：第12、13腰椎间眼肌横断面积 * * 华中农业大学动物科技学院 第三十二页，共五十一页。 （三）产肉能力指标 屠宰率：胴体重/宰前活重*100% 净肉率：净肉重/宰前活重*100% 胴体产肉率：净肉重/胴体重*100% 肉骨比：胴体中肉重/胴体骨重 每100kg胴体重所对应的眼肌面积（cm2) 肉用指数（BPI）：成年活重/体高 * * 华中农业大学动物科技学院 第三十三页，共五十一页。 第3节 牛的役用能力 经常挽力、持续挽力 最大挽力 持久力：使役后，呼吸、脉搏、体温恢复到正常所需时间（m） * * 华中农业大学动物科技学院 第三十四页，共五十一页。 第4节 繁殖性状及其评定 牛是单胎动物，且妊娠期长，牛的繁殖能力也是牛生产能的重要指标。 * * 华中农业大学动物科技学院 第三十五页，共五十一页。 一、影响牛繁殖力的因素 遗传：品种，个体 环境：夏冬繁殖率低，春秋繁殖率高 营养：流产，死胎，不发情，精液品质降低 疾病：繁殖障碍病 繁殖技术：AI，ET * * 华中农业大学动物科技学院 第三十六页，共五十一页。 繁殖指标 设该奶牛场年初存栏100头可繁母牛，年末有95头产犊，在元月、二月和三月分别有80、50和17头牛发情。假设受配率为100%，在第一次发情配种后有48头受胎，第二次发情配种后又有35头受胎，第三次发情配种后又有11头受胎，则这三个月的发情率，受胎率或总受胎率，情期受胎率或总情期受胎率，第一、二、三情期受胎率，配种指数分别如何计算？ * * 华中农业大学动物科技学院 第三十七页，共五十一页。 华中农业大学动物科技学院 第4讲 第四章 牛的生产能力及其评定方法 第一节 牛的产奶能力及其评定方法 第二节 牛的产肉能力及其评定方法 第三节 牛的役用能力及其评定方法 第四节 牛的繁殖能力及其评定方法 * * 华中农业大学动物科技学院 第一页，共五十一页。 牛奶的营养特征 影响牛产奶性能的因素 产奶性能评定方法 第1节 牛的产奶能力及其评定方法 * * 华中农业大学动物科技学院 第二页，共五十一页。 液 体 黄 金 白色血液 * * 华中农业大学动物科技学院 第三页，共五十一页。 “国际牛奶日” 5月的第3个星期二，欢迎大家喝牛奶! * * 华中农业大学动物科技学院 第四页，共五十一页。 一、牛奶的营养特征 （一）营养成分 牛奶含有120多种人体生长和保持健康所必需的营养素，主要成分由水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素等组成。 水分：87.5% 　　脂肪：3.5% 　　蛋白质：3.4% 　　乳糖：4.6% 　　无机盐：0.7% * * 华中农业大学动物科技学院 第五页，共五十一页。 （二）特征 所含蛋白质属于优质蛋白质，它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸 大量钙质，是补钙的最佳食品。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首 ，钙吸收率可达98% 含有丰富的B族维生素、维生素A和维生素D，而中国人体内最缺的维生素恰好就是A、D、B2等 * * 华中农业大学动物科技学院 第六页，共五十一页。 （三）牛奶的保健功能? 预防大肠癌：β－酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变； 酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，防癌； SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗老的延年益寿作用； 牛奶中的维生素B2，可提高视力； 牛奶中的钙能增强骨骼、牙齿，促进智力发展与生理发育； 镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 * * 华中农业大学动物科技学院 第七页，共五十一页。 不要空腹喝牛奶 ； 牛奶和（黑）巧克力不宜同吃 ； 勿将牛奶代替白开水服药； 不宜多饮冷牛奶 ； 不宜长时间高温蒸煮 ； 牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 ； （四）科学饮奶 * * 华中农业大学动物科技学院 第八页，共五十一页。 二、影响产奶