食品分析与检测的基本知识概述.pptVIP

NO.1 样品的采集、 制备和保存 NO.2 样品预处理 NO.3 检验结果的数据处理分析方法的选择 LOGO 食品分析与检测的基本知识 第一页，共二十二页。 食品分析与检验的一般程序 样品的采集、制备和保存； 样品的预处理； 用适当检测方法进行检测； 分析数据处理； 分析报告的撰写。 第二页，共二十二页。 NO.1 样品的采集、制备和保存 1 样品的采集 从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料（分析样品），称为样品的采集。 第三页，共二十二页。 NO.2 1.1 正确采样的重要性：两个原则 第一，采集的样品有代表性 第二，采样方法必须与分析目的保持一致 第三，采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质 第四，防止及避免待测物质带入有害物质或干扰物质 第五，采样后应迅速送至检验室检验 第六，样品的处理过程应简单易行，所用样品处理装置尺寸应与待检样品相适应 第四页，共二十二页。 NO.1 1.2 采样步骤 需检验的批量 食品 原始样品 平均样品 试验样品 复验样品 保留样品 （0.5kg） （0.5kg） （0.5kg） 混合、处理 缩分 采样 第五页，共二十二页。 NO.1 1.3采样的一般方法 1.3.1