脂类及生物膜.pptx

脂类及生物膜提问:什么就是脂、酯？脂:由脂肪酸与醇作用生成得酯及其衍生物,包括三酰甘油(脂肪)、磷脂、糖脂、类固醇及类胡萝卜素等。 脂肪酸:4个C以上得长链一元羧酸。 醇:甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇等。共性:一般不溶于水,而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。异戊二烯或异戊烷结合物环戊烷多氢菲的衍生物1 脂类得分类与功能单纯脂油脂—甘油三酯蜡—高级醇得脂肪酸酯脂肪酸和醇类形成得酯复合脂甘油磷脂 甘油 磷酸 脂肪酸 鞘磷脂类 鞘氨醇 磷酸 脂肪酸 萜类和类固醇及其衍生物 一般不含脂肪酸 衍生脂类 上述脂类物质得水解产物 结合脂类 脂＋糖 糖脂 脂＋蛋白质 脂蛋白提问:脂类有哪些功能？1、储存能量 三酰甘油脂又称油脂,每克得发热值比同质量得糖、蛋白质高2、3倍,并且不溶于水,在细胞内易于聚集,储存,故而被普遍作为细胞得能量储备物质。2、体表脂类保温和保护作用;3、脂类就是细胞膜得主要成份;4、简单脂就是构成某些维生素与激素得成份; 包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。5 溶剂:促进脂溶性维生素得吸收。软脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）2脂类结构2、1 脂酰甘油类(脂肪酸与甘油得产物)油酸(十八烯酸)饱和脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸就是指机体生命活动必不可少,但机体自身又不能合成,必需由食物供给得多不饱和脂肪酸(PUFA)。 甘油(丙三醇)脂肪酸1H2O单酯酰甘油H2O脂肪酸2二酯酰甘油三酯酰甘油通式三酰甘油脂又称油脂,常温下为液态得油脂称为油,为固态得称为脂或脂肪。生物体内含量最为丰富得脂类物质提问:肥皂就是怎么做得？皂化反应—动植物油脂在氢氧化钠或氢氧化钾作用下水解生成得脂肪酸盐。2、2 甘油磷酸酯类(表4-2)X极性,易溶于水称极性头非极性,不易溶于水称非极性尾大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流甘油磷酸酯绝大多数存在于生物膜中A、卵磷脂(磷脂酰胆碱)X前体(发生脂化反应前醇形式)为胆碱, HO- CH2CH2N+(CH3)3乙酰胆碱就是神经传导物质;提问:卵磷脂具有增强记忆、防止老年痴呆等健脑作用,原因何在？增加神经传导物、促进脑细胞活化提问:卵磷脂可乳化胆固醇、油脂,为什么？ 两性(亲油、亲水),乳化剂卵磷脂得功能？肝脏病 :卵磷脂得解酒作用和她强大得乳化作用,可以充分保护肝细胞,同时还可以促进肝细胞得活化和再生,增强肝功能,从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病得患病率。 心脏疾病 :她能调节胆固醇在人体内得含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病得发病率 。促进大脑发育,增强记忆力 动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)皮肤病 :能适当摄取卵磷脂,皮肤再生活力就可以保障,再加上卵磷脂良好得亲水性和亲油性,皮肤当然就有光泽了。另外,卵磷脂所含得肌醇还就是毛发得主要营养物,能抑制脱发,使白发慢慢变黑。 老年痴呆症 糖尿病患者得营养品可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 能有效化解胆结石 良好得心理调和剂 工业提取方式— ①以大豆为原料,醇、乙醚等脂溶剂萃取 成本低,纯度低,保健作用②以蛋黄为原料,CO2超临界萃取 高成本,高纯度,医用氨基醇单糖及单糖聚合物R-COOH脂肪酸或磷酸胆碱（或磷酸胆胺） B 脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)X基团前体为胆胺 HO-CH2CH2-NH3+与血液凝固有关2、3鞘脂 长得不饱和氨基醇得衍生物鞘 脂非极性尾单糖及单糖聚合物糖 脂极性头磷酸胆碱(或磷酸胆胺)鞘磷脂正常血管高血脂血管脂肪和胆固醇 ？2、4 固醇类(固醇和类固醇) 环戊烷多氢菲得一元醇及其衍生物+环戊烷菲环戊烷多氢菲雄性激素可得松(皮质激素)胆固醇非极性尾维生素D胆固醇极性头A、固醇胆固醇、豆固醇、麦固醇、酵母固醇功能—构成生物膜、形成类固醇 但胆固醇含量过高易引起胆结石、动脉硬化、心肌梗塞等疾病;B、衍生物—类固醇胆酸、维生素D、脂类激素(肾上腺素、性激素)、强心苷2、5 脂蛋白---主要存在血浆中,血脂得运输形式 血浆中所含脂类统称为血脂。包括:甘油三酯、少量甘油二酯和甘油一酯、磷脂、胆固醇和胆固醇酯及非酯化脂酸(游离脂酸、自由脂酸)。 血脂得来源有二:一就是外源性得,即消化道吸收来得;二就是内源性得,即由体内组织动员或由肝脏合成而来。?脂类就是以脂蛋白得形式进入血浆,并从血浆中移去。所以脂蛋白就是血脂运输得形式。血浆中有许多脂蛋白,由于其结构和密度得差异,常用超速离心法把血浆脂蛋白分为四类:乳糜微粒(CM),极低密度脂蛋白(VLDL),低密度脂蛋白?(LDL),高密度脂蛋白(HDL)。乳糜微粒得功能就是转运外源性脂肪;极低密度脂蛋白得功能就是转运内源性脂肪;低密度脂蛋白得功能就是转运胆固醇;高密度脂蛋白得功能就是转运内源性胆