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幼儿园食堂管理制度--第1页 幼儿园食堂管理制度 -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 幼儿园食堂管理制度--第1页 幼儿园食堂管理制度--第2页 兔场幼儿园食堂工作管理制度 一、工作人员卫生要求： 1、 从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为 师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。 2、 从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检， 持健康证明上岗。 3、 从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口 罩。 4、 从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入 口的食品，不能参加分餐工作。 二、食堂卫生要求： 1、 餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不 得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。 严格执行消毒制度。 2、 食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。 3、 食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 4、 每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂 卫生。 三、食品卫生要求： 2 幼儿园食堂管理制度--第2页 幼儿园食堂管理制度--第3页 1、 采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的 食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理， 严防食物中毒。 2、 食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓 检查，及时处理腐烂变质食品。 3、 严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。 四、食堂安全要求： 1、 食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训， 并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。 2、 食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全 隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。 3、 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全 隐患。 兔场幼儿园 3 幼儿园食堂管理制度--第3页