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平衡心理： 心理平衡，是指内心世界的和谐状态。心理平衡，表现为淡定，宽容，快乐。 淡定：淡定致远。得失内心不失衡，宠辱神情不失态，悲喜言行不失准。 宽容：宽容厚道。宽慰自己的过失，宽恕他人的伤害，宽宥命运的不公。 快乐：快乐终身。顺境时自得其乐，逆境时知足长乐，一辈子助人为乐。 第94页，共144页。 不健康生活方式和行为 膳食结构不合理，不良饮食习惯 缺乏运动或运动不足 吸烟 过量饮酒，醺酒 心理失衡 生活无规律 有病不寻医，乱吃补药，滥用保健品 第95页，共144页。 P166 调查问卷： 主要包括营养、运动、烟草使用情况、酒精和药物、压力处理、安全、疾病预防。 分值表。 第96页，共144页。 体力活动测评 “生命在于运动”、 “一身动则一身强”，这些格言提示了生命的一条极为重要的规律――动则不衰。 劳动、运动和生命息息相关。 一个人要想健康长寿，就必须经常运动、活动和锻炼，运动能强身健体这个观点是正确的。 第97页，共144页。 但人们在参加体育锻炼时需要掌握两个要点，即持之以恒和运动适量。 中等强度的、有规律的有氧运动可以增强人体的免疫功能；而过量运动，则会削弱免疫功能，破坏身体的防御系统，导致人体抵抗力下降，病毒和细菌可能乘虚而入，以致患病。 第98页，共144页。 运动作为一种健身方法，就要讲究科学性，根据各人的不同身体状况，年龄、性别、职业、有无慢性疾病，爱好，生活习惯、经济条件、家庭或社区的健康设施等情况，来选择运动项目，制定适合自己的运动方案，才会收到良好的健身效果，达到健康长寿的目标。 第99页，共144页。 慢性非传染性疾病是营养过剩导致的疾病，是能量摄入与消耗不平衡导致的疾病。 肥胖是引起慢性非传染性疾病的重要原因之一，适度增加体力活动增加能量消耗，促进能量的平衡，有益于健康。 第100页，共144页。 身体活动的定义和分类： 健身运动、竞技运动。 运动分为“有氧运动”和“无氧运动”两大类。准确地讲，有氧运动应当叫做有氧代谢运动，无氧运动叫做无氧代谢运动。这两种运动各有各的用处。 第101页，共144页。 膳食调查结果评价 与DRIs比较评价 中国营养学会于2000年10月制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）”。它是一系列评价膳食质量的参考值， 膳食营养素的参考摄入量是为正常人群设计的； 第62页，共144页。 评价 3.能量的营养素来源 根据食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量；能量系数计算各自的能量； 计算各自占总能量的比例 10~15%；20~30%；55~65%； 第63页，共144页。 评价 4.蛋白质来源： 按照谷类、豆类、动物性食物、其他 计算各自提供的蛋白质摄入量、总蛋白质 动物性食物、豆类占总蛋白质的比例 优质蛋白质 第64页，共144页。 6.三餐供能比例 分别计算早、中、晚餐的各种食物的种类、数量，计算能量，总能量。 早、中、晚餐分别占总能量的比例。 30%；40%；30%。 第65页，共144页。 四种膳食结构的各自特点。P319 程序7：改进建议 注意事项： 表内所填食物量为生重； 可以是咨询者自己填写，也可以24小时回顾、进食后及时填写； 记录完整、真实。 第66页，共144页。 膳食纤维摄入量的评估 膳食纤维与人体健康密切有关，在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用。 第67页，共144页。 膳食纤维的定义和推荐摄入量 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维素。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 第68页，共144页。 碳水化合物 单糖 双糖及低聚糖类 多糖 不能被机体直接利用的多糖 能被机体直接利用的多糖 纤维素 半纤维素 木质素 果胶 葡萄糖 果糖 半乳糖 蔗糖 乳糖 麦芽糖 淀粉 糊精 糖原 抗性淀粉 第69页，共144页。 膳食纤维的生理功能 天然的豆类、粮谷类、新鲜的水果、蔬菜是膳食纤维的最好来源。 1.增强肠道蠕动功能，有利于粪便排出。有促进肠蠕动，增加粪便体积的功能。 2.有利于控制体重和减肥：因为吸水，膨胀，占有体积，而有饱腹感，从而减少食物摄入。 第70页，共144页。 膳食纤维的生理功能 3.降低血糖和血固醇： ①可溶性纤维素何以减少小肠对糖的吸收，血糖不会进食后很快上升，因此可以减少胰岛素的释放。有抑制淀粉酶的作用，延缓糖类的吸收，降低空腹血糖和餐后血糖水平 。 ②果