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烹饪理论测试题及答案
1. 不是我国产的著名的传统火腿是（ ）。
A.金华火腿
B.雨润火腿(正确答案)
C.宣威火腿
D.如皋火腿
答案解析：中国三大火腿: 南腿:浙江金华火腿 云腿:云南宣威火腿 北腿:江苏如皋火腿
2. 食用猴头菇对人体的功效有（ ）。
A.舒筋活络
B.追风驱寒
C.对消化道疾病有一定疗效(正确答案)
D.抑制癌症
答案解析：性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
3. 采集野生荠菜的最佳时节是（ ）。
A.初春(正确答案)
B.盛夏
C.中秋
D.初冬
答案解析：荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功
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