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《风味人间》第六集解说词 原本是植物的自卫武器，却在不经意间，为美食做了五彩斑斓的嫁衣。人 类对香料的追逐，在地球上开辟出一条条路径，香气四溢、色彩纷呈。香味流 转，气息交融，每一次相逢都开启了人与食物之间的一场艳遇。 四川?雅安?汉源 刚刚入秋，河谷里飘来带有柳橙气味的清爽甜香。 花椒，果皮上凸起一粒粒饱胀的油囊，芳香精油充盈其中，符合的菇烯类 化合物，正是清新香气的来源。 青藏高原东缘，自南向北，花椒渐次成熟，半个月后，岷江峡谷地带，花 椒叶进入了采摘期。 四川?阿坝?松潘 安三娃家的收获季被突如其来的雷雨打断，成熟的花椒果实一旦杯雨水打 湿，采摘下来会变黑发霉，这是椒农们最担心的事情。海拔两千三百米的高 山，五百棵花椒树，几乎是安三娃家的全部生计。好在第二天天气放晴，安三 娃和工人们立即行动，手指在尖刺中穿梭，采摘花椒既要迅速，又不能破坏娇 嫩的油囊。 当天晚上，父亲安登杰整夜不能休息，花椒必须迅速完成干制。突然遭遇 雨水，花椒能否在十几个小时内顺利爆壳，安登杰心中没有把握。 经过烘干，去除籽实和果梗，干花椒的重量只剩不到两成，这是今年第一 批收获。干制花椒的气味更加丰富，原本清新的柑橘香，又增添了厚重的木质 香气，与肉类搭配，简直天作之合。 苏梅岛，奥拉的父亲准备引进新的香草品种。 广西古龙，莫艺开始着手八角树的矮化。 香料，是一种若即若离的存在，它赋予食物鲜明的标签，又坚