蛋白质降解和氨基酸代谢.pptVIP

第一页，共二十九页，2022年，8月28日 8.1 蛋白质的消化、吸收与腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of proteins 一、蛋白质的消化 胃蛋白酶 胰液中的蛋白酶：对肽键有一定的专一性 内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶 外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B 小肠粘膜细胞中的氨基肽酶和二肽酶(粘膜细胞)。 碱性氨基酸（Lys、Arg）残基 芳香族氨基酸（Phe、Tyr）残基 脂肪族氨基酸残基（如Val、Leu、Ser等） 第二页，共二十九页，2022年，8月28日 二、氮平衡（nitrogen balance） 氮平衡状态 进、出氮情况 常见人群 氮的总平衡 摄入氮=排出氮 健康成年人 氮的正平衡 摄入氮＞排出氮 儿童、青春期青少年、孕妇及恢复期病人 氮的负平衡 摄入氮＜排出氮 长期饥饿、消耗性疾病患者 第三页，共二十九页，2022年，8月28日 四、蛋白质的腐败作用 肠道细菌对未被消化的蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为腐败作用（putrefaction）。 主要产物：NH3、胺类和一些有害物质。 三、氨基酸的吸收 第四页，共二十九页，2022年，8月28日 8.2 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acid 蛋白质降解： 不依赖ATP的过程 依赖AT