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如何控制出货前海带的品质评价?盐度值 水产加工品，海藻类包括海带，裙带菜。裙带菜在成长的抱子体柄部两 侧，形成木耳状重叠的抱子叶，成熟时，在抱子叶形成抱子囊。这部分被认为 是裙带菜中营养价值最高的部分。裙带菜和蔬菜一样富含提高免疫力的维生素 C,以及预防皮肤粗糙的胡萝卜素，和烟酸，维生素A.B裙、K等。实际上裙带 菜的加工企业大多是小规模企业，经常出现水分和盐分上的偏差，盐分少的 话，贮藏过程中品质劣化的风险变高，因此，水分活性的概念是品质评价的方 法之一，实际上，通过对过水盐渍裙带菜的水分活性测定，可以很容易地进行 出货前的品质评价。水分活性是一种食品保存的指标，水的水分活性被定义为 1,通过向食品内添加盐，糖等，将食物脱水，使水分活性值小于1,其保存期 限就会延长。 速食海带的接收检验标准中理化指标的规定盐分（以NaCI计）,要求是 20-24%,所检项目食物检验结果全部符合要求时，则该批产品判为合格，如有 指标未达到要求时，允许加倍抽样复验。 盐渍海带加工过程中，加盐30%进行混合盐渍27小时，NaCI计,又称 盐水浓度计,简称盐度计,快速测量食盐水浓度数值，协助海带出货的品质评 价。数显盐度计上显示数值的10倍就是海带的真实盐度值。 盐渍海带盐度，食盐水盐度计