牛肉干微波烘干与杀菌.pptx

牛肉干微波烘干与杀菌;污染严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽 烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰 尘和细菌的污染，但仍存在三大问题：;0c59f8e 工业大型微波炉 ;第二增加了蒸汽、电热的能耗,成本高，经;0c59f8e 工业大型微波炉 ;泄漏的抑制器，其泄漏指标达到美国 UL 标准， 保证使用安全。烘制过程中，牛肉干于料盘上， 转动速度无级变速，可方便的配合各种工艺调 整。采用不锈钢材料制作，傻瓜型操作界面，PLC;0c59f8e 工业大型微波炉 ;2、耗电功率：小于 50 千瓦;0c59f8e 工业大型微波炉 ;二、干燥杀菌的特点;0c59f8e 工业大型微波炉 ; 2、低温杀菌效果好，微波热效应、非热效 应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、快 速的特点，能保持食品原有色、香、味，不破坏 营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。;0c59f8e 工业大型微波炉 ; 4、微波设备加热时本身没有热辐射，可改 善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结 构紧凑、占地面积小。;0c59f8e 工业大型微波炉 ;的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同 小异，即：选料rarr;蒸煮rarr;切片rarr;浸 渍rarr;凉干rarr;烘干几道工序。;0c59f8e 工业大型微波炉 ;煮，然后加负压浸渍，缩短浸渍时间。;0c59f8e 工业大型微波炉 ;2、盛牛肉干的容器应采用微波专用工程塑;0c59f8e 工业大型微波炉 ;干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相 结合和烘房与微波干燥相结合。;0c59f8e 工业大型微波炉