海参分析和总结.docxVIP

海 参 2015-01-03 不仅在中国，在整个东亚地区，海参都有着至高的号召力。它跟鱼翅、燕窝、人参、灵芝等等东西一样，被认为能够“大补”而备受追逐。 自然界的海参至少有 1400 多种，确定能吃的只是其中的一部分。作为食物而言，它也还是不错的。几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半，这在各种食物中，大概只有去掉蛋黄的鸡蛋才能胜出了。不过蛋白质显然不是它“珍贵”的原因——要是以此来衡量的话，鸡蛋、瘦肉、牛 奶、豆腐都都要比它经济实惠无数倍。 人们花了那么高价钱，自然是希望其中有神奇的“活性成分”。海参中含量次于蛋白质的是一 类被称为“粘多糖”的东西。海参中的粘多糖是硫酸软骨素，能占到干重的 10%以上。硫酸软骨素通常是从鱼翅或者牛的气管中提取的，研究比较多，有临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果。虽然科学上还只是“似乎”，但保健品厂商们早就把它说成是“能够”了。因为它们都是“天然产 品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。对于关节疼痛这类症状的缓解， “宁可信其有” 是个极其有效的药方。在硫酸软骨素（还有与它搭档的硫酸葡萄糖胺）缓解关节疼痛的临床试验中，实验组的确反应“感觉好多了”。不过，安慰剂组也反应“感觉好多了”——也就是说，只要想 着“我在接受治疗”，不管吃什么都会“感觉好多了”。至于吃硫酸软骨素和安慰剂组所反应的效果， 差别就不那么大。此前的试验结果一般还认为吃它