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皮肤病中医饮食护理操作技术 人体通过饮食，吸收水谷精微，以濡养五脏六腑、四肢百骸。在治疗皮肤病的过程中，遵循辨证论治原则，实施合理的营养膳食护理指导，能起到调治疾病，促使疾病早日康复的作用。 一、食物的性味与功效 食物具有寒、热、温、凉四种属性和辛、甘（淡）、酸、苦、咸五种味道，故具有的功效也各不相同。 1.平性食物 性味平和，具有补益、和中的功效。适用于各类患者，尤其是疾病恢复期的患者。 2.寒性食物 性味苦寒或甘寒，具有清热、泻火、凉血、解毒的功效。适用于实热证的患者，实寒证、阳虚证、脾胃虚弱者忌用。 3.热性食物 性味辛温或辛热，具有温中祛寒、益火助阳的功效。适用于实寒证的患者，实热证、阴虚证者忌用。 4. 温性食物 性味甘温，具有温中、散寒、补气、通阳的功效。适用于阳虚证、实寒证轻证患者，实热证、阴虚证者慎用。 5.凉性食物 性味甘凉，具有清热、养阴的功效。适用于阴虚证患者，实寒证、阳虚证、脾胃虚弱者慎用。 二、辨证施膳 临床上依据皮损表现来看，皮肤病以风、湿、热邪患者居多，其余次之。日常饮食中，应根据膳食性味与皮肤病常见证的宜忌，合理调配饮食，达到恢复健康的目的。 1.风证的膳食原则 风邪为患，常见皮肤瘙痒症，发无定处，时隐时现。宜进食葡萄、大枣、核桃仁、鳝鱼、薏苡仁等；忌食鱼、虾、蟹、蚌等动风生热之品。食物宜用蒸、煮、炖、煲汤法烹饪。 2.湿证的膳食原则 湿邪为患，轻则起水疱，重则浸淫成片，湿热相合，上蒸下注，则皮损色鲜红，津水黄黏，浸渍湿烂，瘙痒不绝。宜食利湿之品，如冬瓜、薏苡仁、绿豆、扁豆、绿豆芽、西瓜、梨、柚等；忌食海鲜、牛乳、茄子、辣椒、胡椒、苗香、桂皮等。食物宜用清蒸、凉拌、炒法烹饪。 3.火热证的膳食原则 火热为患，走窜肌肤，红赤肿胀，灼热疼痛。宜食寒凉之品，如苦瓜、冬瓜、丝瓜、绿豆、鸭肉、鸭蛋、百合、芹菜、菠菜、绿茶等；忌食热性、温性食物，如狗肉、牛羊肉、桂圆、荔枝、大枣等。食物宜生吃、凉拌、清蒸、清炖，不宜用煎、炒、炸、烧、烤等法烹饪。 4.寒证的曝食原则 寒邪为患，经脉闭塞，肌肤青紫，或兼冷痛。宜食温热之品，如狗肉、牛羊肉、花椒、胡椒、茴香等；忌食寒凉酸苦之品，如鸭肉、田螺、莲子、百合等。宜用炖、焖、炸、烧、烤、煨法烹饪。 5.燥证的膳食原则 燥邪为患，毛发枯槁，肌肤干燥，鳞屑叠起，甚则皲裂。宜食养阴生津之品，如牛乳、鸡蛋、百合、银耳、鸭肉、猪肉、甲鱼、甘蔗、梨、香蕉、葡萄、枣等：忌食狗肉、牛羊肉、胡椒等温热之品。食物烹饪宜用凉拌、炖、煮、煨法，不宜用炸、烤、煎法。 三、饮食护理的基本原则 1.饮食有节 饮食要适度而有节制、有规律，做到定量、定时，避免暴饮暴食，以免伤及肠胃，影响健康。 2.均衡膳食 饮食宜清淡、易消化，粗细、荤素搭配，比例恰当，五味和谐，寒热调和，不可偏嗜。 3.注意卫生 宜进食新鲜、清洁的熟食，忌食生冷、不洁食物，饭前应洗手，进食环境宜清洁卫生，防止病从口入。 4.习惯良好 人们应养成良好的进食习惯，进食时应保持愉悦的心情，做到细嚼慢咽、专注进食，食后应养成漱口的习惯，可在腹部进行顺时针方向按摩。此外，食后不宜立即卧床休息，宜养成散步的良好习惯，以利于食物的消化吸收。