重阳节是不是要吃螃蟹.docVIP

本文整理于网络，仅供阅读参照 重阳节是不是要吃螃蟹 重阳节是不是要吃螃蟹是的 大概从唐代开始，重阳又增添了食蟹： 农历的玄月初九，称为“重九”，祖先以“九”为阳数，玄月 初九是两阳相会，因此又称“重阳”。(清·郑燮《留秋》) 左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九;一年好景最斯时，橘绿橙 黄洞庭有。 扬州好，重九快我曹。毫无疑问，这天的螃蟹已经不能是普 通的食品，而且成了传统文化的载体，仿佛正月十五吃汤圆、蒲 月初五吃粽子等相同，从前是过去很多地方和人家不能或缺的风 物。(清·富察敦崇《燕京岁时记》) 佳节入重阳，持螯切嫰姜。特别应该提到，曹雪芹《红楼梦》 里的林黛玉说“对斯佳品酬佳节”，薛宝钗说“长安涎口盼重阳”， 说明到了清代，重阳佳节吃螃蟹已经宽泛了，说明螃蟹已经成了 重阳佳节不能或缺的食品了。御制序云：“陶潜盈把，既浮九酝之 欢;毕卓持螯，须尽一世之兴。(宋·韩琦《九日水阁》) 其他，浙江绍兴民谣：“玄月九，湖蟹过老酒”;江南名谚：“玄 月重阳吃爬爬”(爬爬为螃蟹的俗称)都表露出重阳食蟹的信 息。”上乃悦。宋·陈世崇《随隐漫录》卷三载： 据记录，特别在清代及民国年间，姑苏、扬州、杭州、芜湖、 南京、北京、长沙等地，一到重阳，除了居民自家吃蟹之外，还 本文整理于网络，仅供阅读参照 亲朋相邀，文人雅集，吃蟹赏菊。 在我国的一些地方重阳节有吃蟹的民俗。中秋刚过，北方的 蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后， 蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给 年迈的父亲母亲准备一套保暖衣，送上几个鲜美的阳澄湖大闸蟹，冲 上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖温暖和过秋冬。 重阳节吃大闸蟹的三大功能1、抗感染，促进伤口愈合 大闸蟹中含有大量的蛋白质而且多半以优秀蛋白为主，而这 些优秀蛋白质中还含有氨基酸，可增添淋巴细胞免疫力，促进伤 口愈合、抗感染的功能。手术后或受伤人群能够适合多吃螃蟹。 2、解毒功能 精氨酸能参加体内能量代谢和解毒工作，适合吃蟹可促进肌 体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可 以多吃些蟹肉。 吃大闸蟹千万不要过分，由于螃蟹属于寒性食品，过分食用 会影响肠胃健康，引起腹泻等症状。 3、预防肿瘤 大闸蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素a、维生素e 含量最高。这2种维生素能够保护粘膜上皮组织，消融血管和抗 衰老。 大闸蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达 56.7微克。含硒高的食品能够提高人体的免疫力，还能够起到预防 肿瘤、抗癌的功能。 重阳前后，也就是西北风起时，蟹才是最好的时候，雌蟹只 本文整理于网络，仅供阅读参照 只饱满，雄蟹只只膏肥。那么如何辨别阳澄湖大闸蟹呢?还是那8 字真言：青背、白肚、全爪、金毛。由于阳澄湖的水草特别肥腴 兼且是石质底，因此在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白，蟹脚上长 毛带金，而且腿脚有力。那肉质即使不蘸蟹醋，也依旧甘甜美味。 重阳节吃螃蟹的注意点1、忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的 细菌会迅速生殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。 2、忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到 71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会惹起发热、 咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可惹起瘫痪。 3、忌食隔夜蟹：螃蟹为含组胺酸很多的食品，隔夜的剩蟹中 组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀 灭病源微生物，却不能够破坏毒素，从而以致组胺中毒。因此，蟹 最好现蒸现吃，一般不要高出4小时。 4、忌食四部位：蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒 等致病微生物。因此，吃时必定除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角 板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。 5、忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次 不应高出1斤，且一周内食蟹不应高出3次。 6、忌饮茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。由于开水 会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸取。 7、忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，由于柿子中的鞣酸等成 分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能惹起呕吐、腹痛、腹泻等不良 反应。