食品安全风险防控动态管理制度.pdfVIP

珠海金和生物科技有限公司 QG/JH 食品安全风险防控动态管理制度 QG/JH-35 一.目的 为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企 业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》、 《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，特制 定本制度。 二．范围 对本厂食品生产全过程实行全面检查、风险防控、动态管理，由食品 主要负责人牵头，食品安全员配合管理。 三．风险防控内容 1.食品生产者资质 1.1 具有合法主体资质，生产许可证在有效期内。 1.2 生产的食品、食品添加剂在许可范围内。 2.生产环境条件 2.1 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或 具备有效防范措施。 2.2 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮 存等区域直接连通。 3.进货查验 3.1 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、 产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料， 珠海金和生物科技有限公司 QG/JH 有检验记录。 3.2 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少 于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二 年。 4.生产过程控制 4.1 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、 进货查验记录内容一致。 4.2 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批 号、使用数量等。 4.3 不存在有使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物 质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。 4.4 不存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。 4.5 生产或使用的新食品原料限定于国务院卫生行政部门公吿的新 食品原料范围内。 4.6 不存在使用药品与保健食品原料生产食品的情况。 4.7 生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流 程一致。 4.8 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。 5.委托生产 5.1 委托方、受托方具有有效证照，委托生产的食品、食品添加剂符 合法律、法规、食品安全标准等规定。 6.产品检验 6.1 有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规 定进行检验。 珠海金和生物科技有限公司 QG/JH 6.2 建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整， 保存期限符合规定要求。 7.贮存及交付控制 7.1 原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。 7.2 食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。 7.3 有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者 生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方 式等内容。 8.不合格食品管理和食品召回 8.1 实施不安全食品的召回，召回和处理情况有向所在地市场监督管 理部门报告。 8.2 对召回食品实施无害化处理、销毁，不存在召回食品再次流入市 场的情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。 9. 标签和说明书 9.1 预包装食品的包装有标签，标签标注的事项完整、真实。 9.2 不存在标注虚假生产日期或批号的情况。 9.3 转基因食品、辐照食品不存在未按规定标示的情况。 9.4 食品、食品添加剂的标签、说明书不涉及疾病预防、治疗功能及 保健功能。 10.从业人员管理 10.1 建立食品安全管理制度与企业主要负责人全面负责食品安全工 作制度。依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安 全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员、食品安全专业技术人 员，有明确相关人员的岗位职责，有制定《食品安全总监职责》、《食 珠海金和生物科技有限公司 QG/JH 品安全员守则》。 10.2 不存在聘用禁止从事食品安全管理的人员。 10.3 建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工 作的人员具备有效健康证明，