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幼儿园食品安全管理人员制度 幼儿园食品安全管理人员制度（通用5篇） 幼儿园食品安全管理人员制度 1 1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫 生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验 收生、熟食品，并建立验收簿。 4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每 月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加 盖。过保质期的食品不得食用。 5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。 6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出， 营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。 7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严 格把关。做到过期不用，生熟分开。 8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 幼儿园食品安全管理人员制度2 一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工 作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工 作原则。 二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和 其他有害昆虫。 三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加 工间，用餐场所。 四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家 有关卫生标准。 五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采 购食品，以保证其质量。 六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的`食 品。 七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使 用。定位存放，用后洗净，保持清洁。 八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。 九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质 的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。 十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业 人员应有良好的个人卫生习惯。 幼儿园食品安全管理人员制度 3 一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容 器、用具的保洁功能。 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手 套、口罩才能分发饭菜。 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻 屎、耳垢，上厕所要洗手。 四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消 毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。 六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时 不得随意出入配餐间。 七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐 间。 幼儿园食品安全管理人员制度4 一、设立更衣、洗手消毒专用间。 二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。 三、盛放食品的容器要专用，并有标志。 四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。 五、不售变质、变味食品。 六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。 七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。 八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消 毒。 幼儿园食品安全管理人员制度 5 1、非厨房工作人员一律不得进入食堂。 2、食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装 防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。 3、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人 配比使用。