高一化学 人教版学案：基本营养物质.docxVIP

第四节　基本营养物质 [明确学习目标]　1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。 糖类 1．基本营养物质 食物中的营养物质主要包括： eq \o(□,\s\up3(01))糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中 eq \o(□,\s\up3(02))糖类、油脂、蛋白质既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。 2．糖的分类及结构 (1)单糖(不能水解为更简单的糖分子)：葡萄糖、果糖的分子式均为 eq \o(□,\s\up3(03))C6H12O6，二者结构不同，互为 eq \o(□,\s\u