中式面点师《中式面点师(初级)》最新考核练习题带答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(初级)》最新考核练习题带答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。 答 案：错 2、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。 答 案：错 3、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。( ) 答 案：错第