中式面点师《中式面点师(中级)》考前通用+答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》考前通用+答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。( ) 答 案：对 2、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。( ) 答 案：对 3、脂溶性维