超市现场管理培训.pptVIP

开通投诉“绿色通道”。接待人员要有敏锐的洞察力，鉴别投诉的类型。凡涉及企业信誉、曝光题材的重大投诉，要及时报告分管店长及综合办公室。 及时反馈。门店接待重大投诉，或收到上级部门事业部、区域公司转发的顾客投诉，门店分管店长及相关人员要亲自抓落实，对卖场的处理、落实情况进行协调、跟踪，并于两日内将落实情况反馈。 第一百二十六页，共一百七十九页。 5、生鲜熟肉制品的质量检验要求 课长每隔2小时进行一次质量检查，主要是通过嗅觉检验法检验食品是否具备应有的香味,有无异味；通过味觉检验法检验食品的口味是否优良，滋味是否正常等。未在冷藏柜或热柜内展示的熟肉制品每隔2小时须放入卤锅加热回炉。每次检查须有书面记录、检查人签名。现场督导或质检员要进行不定时抽查，并有书面抽查记录。 第九十四页，共一百七十九页。 6、质量管理要求 重点区域要建立“三期”台帐，并每日进行检查，超过保质期的商品应立即下柜处理。如奶制品、食品促销品区等。 对容易造成食品安全事故的商品，要在现场做好温馨提示。 熟食区域要建立进、退场记录，当日未售完的熟食不得留至第二日再次售卖。 第九十五页，共一百七十九页。 二、商品计量 上柜销售的商品必须使用法定计量单位，如“KG”“G”。