微生物学第五章第六章.pptVIP

第三十一页，共八十一页，2022年，8月28日 第四节 营养物质进入微生物细胞的方式（P65) 1、单纯扩散: 2、促进（成）扩散 3、主动扩散 钠钾泵主动运输 离子浓度梯度主动运输 氢离子浓度梯度主动运输 4、基团转位 第三十二页，共八十一页，2022年，8月28日 第三十三页，共八十一页，2022年，8月28日 四种运送营养物质方式的比较 比较项目 单纯扩散 促进扩散 主动运送 基团转位 特异载体蛋白 无 有 有 有 运送速度 慢 快 快 快 物质运送方向 由浓到稀 由浓到稀 由稀到浓 由稀到浓 平衡时内外浓度 内外相等 内外相等 内部高得多 内部高得多 运送分子 无特异性 特异性 特异性 特异性 能量消耗 不需要 不需要 需要 需要 运送前后物质分子 不变 不变 不变 改变 载体饱和效应 无 有 有 有 与营养物质类似物 无竞争性 有竞争性 有竞争性 有竞争性 运送抑制剂 无 有 有 有 运送对象举例 H20、O2、 CO2、甘油、乙醇、少数氨基酸、盐类等 SO42-、 PO43-、糖（真核生物）等 氨基酸、乳糖、Na+、Ca2+等 葡萄糖、果糖、甘露糖嘌呤、核苷、脂肪酸等 第三十四页，共八十一页，2022年，8月28日 第六章 微生物的酶和酶促反应 一、酶（Enzyme）的概念 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋白质，亦称为生物催化剂 Biocatalysts 。 绝大多数的酶都是蛋白质 (Enzyme和Ribozyme)。 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物substrate。 第三十五页，共八十一页，2022年，8月28日 二、 酶的组成 辅酶或辅基 C、H、O、N、S、 P、Cu、Fe、I、Zn、Mo 单成分酶 = 酶蛋白 双成份酶（全酶） 全酶 = 酶蛋白 + 全酶 = 酶蛋白 + 全酶 = 酶蛋白 + 辅酶：指与酶蛋白结合比较松散的小分子有机物。 辅基：指与酶蛋白结合紧密的小分子有机物 酶各组分的作用： 铁卟啉、辅酶A、NAD（辅酶I）和NADP（辅酶Ⅱ）、ATP等 有机物（不含氮） 有机物 + 金属离子 金属离子 酶蛋白：加速生物化学反应 辅基和辅酶：传递电子、原子和化学基团 金属离子：传递电子、起激活剂作用。 第三十六页，共八十一页，2022年，8月28日 三、酶的分类 单成分酶、全酶（双成份酶）——按成分分类； 胞内酶，胞外酶，表面酶——酶在细胞内外的部位； 水解酶、氧化还原酶、转移酶、异构酶、裂解酶、合成酶——按酶促反应性质。 第三十七页，共八十一页，2022年，8月28日 四、酶的作用原理—酶蛋白的活性中心 （一）基本概念：酶的活性中心是指结合底物和将底物转化为产物的区域，通常由少数几个氨基酸残基组成。 酶的活性中心包括两个功能部位：结合部位和催化部位。 1．结合部位（ Binding site） 酶分子中与底物结合的部位或区域。此部位决定酶的专一性。 2．催化部位（ catalytic site ） 酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位。此部位决定酶所催化反应的性质。 第三十八页，共八十一页，2022年，8月28日 五、酶作为生物催化剂的特性 酶的催化作用可使反应速度提高10７ –101３倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 ? 2H2O + O2 用Fe3+ 催化，效率为6X10-4 mol/mol.S，而用过氧化氢酶催化，效率为6X106 mol/mol.S。 1．高效性（酶具有极高的催化效率） 第三十九页，共八十一页，2022年，8月28日 2．专一性（又称为特异性） 酶的专一性是指酶在催化生化反应时对底物的选择性，即一种酶只能作用于某一类或某一种特定的物质。亦即酶只能催化某一类或某一种化学反应。 例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀粉酶催化淀粉的水解；核酸酶催化核酸的水解。 第四十页，共八十一页，2022年，8月28日 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行，反应温度范围为20-40?C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。 3．反应条件温和 第四十一页，共八十一页，2022年，8月28日 ４．酶易失活 凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较