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2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案 单选题（共80题） 1、 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）o 鸡蛋黄中磷脂占30%?33% 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 鸡蛋黄中脂肪含量为28%-33% 鸡蛋黄中胆固醇占62% ~ 65% 【答案】D 2、 在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会 （）。 安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 告诉朋友自己在工作，另约时间见面 放下手头的工作，去见朋友 向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 【答案】D 3、 钙过量对机体的不利影响有（）o 兴奋性受抑制 奶碱综合征 血浆胆固醇升高 心率缓慢 【答案】 B 4、 每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。 TOC \o 1-5 \h \z 30 40 50 60 【答案】C 5、 乳母前六个月每天泌乳约（）ml。 650 600 700 750 【答案】D 6、 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超 过（）g。 30 35 40 50 【答案】 D 7、 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的 适宜比例是（）o 1 ： 1 ： 1 1 ： 1 ： 1 1 ： 1 ： 1 1 ： 1 ： 1. 5 【答案】B 8、 下列食物中含铁丰富的是（）。 鸡蛋清 动物血 苹果 牛奶 【答案】B 9、 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）o 甲醇 超重 琥珀酸 酒石酸 【答案】 A 10、 膳食史法是一种（）的调查方法。 A.费用较咼 B?具体 抽象 形象 【答案】C 11、 有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速 与室颤，半数有血压升高。 TOC \o 1-5 \h \z 钙 钾 镁 磷 【答案】C 12、 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为 （）。 A.兑入其它油 自陶土吸附 加碱去毒 紫外线照射 【答案】C 13、 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。 4%~5% 5% ?6% 10%~20% 30%-40% 【答案】D 14、 下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）0 寄生虫污染 致病菌污染 病毒污染 重金属污染 【答案】B 15、 一名50-59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于 （）。 中等体力劳动者 重体力劳动者 轻体力劳动者 无法判断属于何种强度的体力劳动者 【答案】B 16、 下列哪项不属于中枢神经系统组成（）0 脑于 脊髓 小脑 内脏 【答案】D 17、 猪肝含高量的（）0 TOC \o 1-5 \h \z 铁 硫 钠 镁 【答案】A 18、 牛磺酸含量丰富的是（）。 贝类的肉质 鱼类的肉质 淡水产品 鸡蛋 【答案】 A 19、 某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身 高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正 常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题： 超重 肥胖 正常 正常偏胖 【答案】B 20、 老年人钙的吸收率为（）o 10% 20% 30% 40% 【答案】B 21、 两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。 年龄x7 + 50 年龄x7 + 70 年龄x5 + 50 年龄x5 + 70 【答案】B 22、 中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。 TOC \o 1-5 \h \z 0. 06 0. 03 0. 02 0.01 【答案】B 23、 引起促胰液素释放的最强物质是（）。 蛋白质分解产物 盐酸 脂肪分解产物 葡萄糖 【答案】B 24、 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约 为（）ml。 A. 1200 TOC \o 1-5 \h \z 1000 300 100 【答案】c 25、 大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的 数量。 1000 100 50 10 【答案】B 26、 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。 食品冷藏应注意“急冻缓化” 1盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D?酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上 【答案】C 27、 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求 1职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性 【答案】A 28、 绿茶抗辐射的主要有效成分是？ 茶多酚 茶碱 鞋质 咖啡因 【答案】A 29、 乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患