(27)--7.7发酵过程的影响因素生物技术制药.pptVIP

;;;;;迟效氮源;补料：当菌体在高浓度基质下其生长受到抑制，或发酵周期较长（5-10天），产物的生物合成时间也较长，就需要在发酵过程中补加基质和前体，称为补料。 作用：丰富培养基，使产物合成期延长； 控制pH和代谢方向； 改善通气效果； 补足发酵液体积。 控制：在菌体生长旺盛后期，发酵液泡沫液位下降后开始补料。;;（1）影响各种酶的反应速率; 产热因素：生物热 搅拌热 散热因素：蒸发热 辐射热 显热;菌种及生长阶段：微生物种类、发酵不同时期 培养条件：通气条件、培养基 菌种生长速度; 工业生产上所用的大发酵罐因在发酵过程中释放了大量的发酵热，所以一般不需要加热，而需要冷却的情况很多。 利用自动控制，或手动调节的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中通过热交换来降温，保持恒温发酵。;;;pH下降： （1）碳源过多，特别是葡萄糖过量； （2）消泡剂加得过多； （3）生理酸性物质的存在。 pH上升： （1）氮源过多； （2）生理碱性物质的存在； （3）中间补料，碱性物质加入过多。;原则：有利于菌体生长和产物的合成。一般根据实验结果确定。 最适pH与菌株、培养基组成、发酵工艺有关。应按发酵过程的不同阶段分别控制不同的pH范围。;调节基础培养基的配方： 调节碳氮比（C/N） 添加缓冲剂 补料控制： 直接加酸加碱 补加碳源或氮源;;1.溶解氧浓度的变化;1.溶解氧浓度的变化;;营养物质对发酵过程的影响及控制 温度对发酵过程的影响及控制 pH对发酵过程的影响及控制 溶氧对发酵过程的影响及控制;;;;;;迟效氮源;补料：当菌体在高浓度基质下其生长受到抑制，或发酵周期较长（5-10天），产物的生物合成时间也较长，就需要在发酵过程中补加基质和前体，称为补料。 作用：丰富培养基，使产物合成期延长； 控制pH和代谢方向； 改善通气效果； 补足发酵液体积。 控制：在菌体生长旺盛后期，发酵液泡沫液位下降后开始补料。;;（1）影响各种酶的反应速率; 产热因素：生物热 搅拌热 散热因素：蒸发热 辐射热 显热;菌种及生长阶段：微生物种类、发酵不同时期 培养条件：通气条件、培养基 菌种生长速度; 工业生产上所用的大发酵罐因在发酵过程中释放了大量的发酵热，所以一般不需要加热，而需要冷却的情况很多。 利用自动控制，或手动调节的阀门，将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中通过热交换来降温，保持恒温发酵。;;;pH下降： （1）碳源过多，特别是葡萄糖过量； （2）消泡剂加得过多； （3）生理酸性物质的存在。 pH上升： （1）氮源过多； （2）生理碱性物质的存在； （3）中间补料，碱性物质加入过多。;原则：有利于菌体生长和产物的合成。一般根据实验结果确定。 最适pH与菌株、培养基组成、发酵工艺有关。应按发酵过程的不同阶段分别控制不同的pH范围。;调节基础培养基的配方： 调节碳氮比（C/N） 添加缓冲剂 补料控制： 直接加酸加碱 补加碳源或氮源;;1.溶解氧浓度的变化;1.溶解氧浓度的变化;;营养物质对发酵过程的影响及控制 温度对发酵过程的影响及控制 pH对发酵过程的影响及控制 溶氧对发酵过程的影响及控制;