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食堂食品安全卫生自查报告范文精选--第1页 食堂食品安全卫生自查报告 食堂食品安全卫生自查报告 在日常生活和工作中，报告十分的重要，不同的报告内容同样也是不同的。 一听到写报告马上头昏脑涨？下面是笔者精心整理的食堂食品安全卫生自查报 告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工 作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安 进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加 强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小 组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长： 副组长： 成员： 二、自查情况 在学校食堂用餐的：现有学生 300余人，教职工 50余人。学校本着勤俭节 约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重 中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 第 1 页 /共 6页 食堂食品安全卫生自查报告范文精选--第1页 食堂食品安全卫生自查报告范文精选--第2页 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐坏、 变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随 意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤 洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每 周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂 画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持 清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康 造成危害的，司务长负主要责任责任。 第 2 页 /共 6页 食堂食品安全卫生自查报告范文精选--第2页 食堂食品安全卫生自查报告范文精选--第3页 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照 及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物 品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学 生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。