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连锁经营管理理论与实务 中南林业科技大学商学院 主讲人：张闻 ;连锁经营作为当今商业活动中最富活力和最具成长潜力的经营方式，在世界各国广为流行，成为许多国家商业经营的主流形式。我们今天所见所闻的麦当劳、肯德基、必胜客、家乐福、7-11、宜家等世界著名企业，均是连锁经营的成功实践者，它们向世界展示出了连锁经营独特而巨大的魅力，同时也引起了世人对连锁经营内涵的关注和研究……;授课内容;第一章 连锁经营概述;第一节 零售与零售业;第一节 零售与零售业;表1 2005年全球500强前10名零售商;第一节 零售与零售业;1. 百货商店 ;1. 百货商店 ;百货商店的现状与发展 ;2. 超级市场 ;超级市场在中国的发展;3. 专业店与专卖店 ;（2）专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。;4. 便利店;案例：7-11便利店;5. ???储式商店;购物中心（shopping center/mall）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。;购物中心的特点 ;自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要投入商品标价的硬币即可取出商品。 布点：车站、码头、机场、剧院、运动场、学校、医院、办公大楼、旅游景点、娱乐场所等人流量大的地方。 出售的商品:香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷、安全套等。 法国巴黎地铁250个站点布有1500个售货机，供应3000多种10法郎以下小商品，每天有450万消费者。 自动售货机在我国得到了一定的发展，但也受到很多因素的制约，如机器容易损害，维修费用大；价格偏高，一部分消费者难以接受；使用范围有限等。;（2）邮购商店ⅰ;7. 无店铺零售;案例：嘉年华邮购商店购物流程图;网上书城、网上花店、网上订票、网上拍卖 亚马逊网络书店，250万册图书，而美国最大书店仅为17万册 在中国发展迅猛：易趣网、8848…… 局限：支付手段、物流配送 趋势：传统商业企业开设网络商店的优势 信誉、物流、管理、顾客等优势;网络商店即是通过互联网进行商品经营活动的一种零售形式。零售商在互联网上开设虚拟商店、创建网上营销网站，上网者可根据网址访问网站，浏览商店的商品目录等信息，找到合意商品后发送电邮向零售商订货，通过电子转帐系统使用信用卡等方式付款；零售商通过邮寄或快递把商品送给购物者。 网上购物具有独特的先天优势，但由于目前种种条件尚未成熟，因而纯粹的网店发展十分有限，真正发展迅速的是传统商业企业涉足电子商务，在网上开设的网络商店。;第一节 零售与零售业;第一节 零售与零售业;第一节 零售与零售业;第一节 零售与零售业;第一节 零售与零售业;表2 2005年中国连锁企业前十强销售额和门店数;第一节 零售与零售业;第一节 零售与零售业;第二节 连锁经营的本质特征及优势;二. 连锁经营的本质特征 1.统一的经营理念：经营观念、顾客服务、价值观、企业文化等 2.统一的企业识别：硬件（招牌、装璜、标准色彩、外观、商品陈列、布置、包装材料、手提购物袋、制服、旗帜、收银台、名片、标识卡、意见箱…）及软件（礼节、口号、招呼…） 3.统一的商品服务：店内商品的陈列、标价、促销、操作规范等以及所提供的服务 4.统一的经营管理：总部建立一套标准化经营管理制度系统，各分店接受总店的统一管理，实施统一的经营战略、营销策略等 5.统一的扩张渗透：总店与分部的扩张渗透方向、深度、广度、速度须统一;三. 连锁经营管理的四化—4S 1.标准化（Standardization）：是连锁企业适应市场竞争需求采取的内部管理形式，即将一切工作按照规定的标准去做。 2.专业化（Specialization）：是指将一切工作尽可能地细分专业，在商品方面突出差异化。 3.简单化（Simplification）：指尽可能地将作业流程化繁为简，创造任何人都能轻松快速熟悉作业的条件，以减少经验因素对经营的影响。 4.独特化（Specialty）：当连锁企业以统一化、标准化的模式在特定的目标市场开店遭遇强大竞争压力时，应在市场细分的基础之上采取有别于竞争对手的独特化经营策略，避免与竞争者正面交锋，通过独特化经营创造新的消费需求空间。;含义：标准化是连锁企业适应市场竞争需求采取的内部管理形式，即将一切工作按照规定的标准去做。; 众所周知的麦当劳，其全世界的餐厅标识都是一个金黄色“M”形的双拱门和以红黄两色为主的麦当劳叔叔。 据统计调研，最适合人们从口袋里掏出钱来的高度是92cm，因此麦当劳的所有柜台设计均以92cm为标准；店铺内的布局也基本一致：壁柜全部离地，装有中央空调系统；其厨房用