帝泊洱销售茶专业培训.pptVIP

继承传统、提升传统 千年普洱茶的渥堆发酵工艺，形成了普洱熟茶独特的风味特点和多种确切的保健功效。但是传统工艺主要靠经验管理控制生产过程，产品的批间差异较大，质量不一致。 帝泊洱保留发酵过程，但是采用现代科学技术提升传统工艺，实现标准化管理和数字化控制，保证了产品质量的稳定性。 第三十一页，共四十九页。 普洱茶绿色食品（或有机食品）认定及GAP种植示范基地建设 本部分共有两个项目组成，一是研究不同茶山、品系、茶树的茶叶内各种有效成分的组成比例，确定不同树种与保健功能间的相应关系，通过分子生物学方法（分子标记）进行品种鉴定；二是对确定的普洱茶基地进行绿色食品（或有机食品）认定，实行GAP规范种植。 第三十二页，共四十九页。 普洱茶有效成分（或组分）筛选及分离纯化研究 根据已经建立的筛选方法（如基因筛选、动物模型），筛选普洱茶保健功能有效成分（或组分），并初步确立有效成分分离纯化的方法，为建立规模化生产工艺打基础。 第三十三页，共四十九页。 普洱茶有效成分（或组分）提取及加工工艺研究 根据普洱茶保健功能有效成分（或组分）筛选及分离纯化研究工作的基础工作作为参考，确定和建立普洱茶保健功能有效成分（或组分）提取及加工的规模化生产工艺。 第三十四页，共四十九页。 质量标准及检测标准研究 研究普洱茶功效成分的物理特性和生物学活性，建立普洱茶功效成分（或组分）生产的检测方法，为建立生产质量标准和各项基础研究打基础。 研究普洱茶功效成分的稳定性，副作用以及产品配方，建立普洱茶功能性食品质量标准。 第三十五页，共四十九页。 新员工入职教育课程 帝泊洱 ——世界的中国普洱 食品与保健品研究所 2009.08.04 第一页，共四十九页。 何为茶？ 茶—茶字的结构，人在草木中，体现的是人与自然的和谐； 茶是植物的一种，中国是茶树的原产地，中国在茶业上对人类的有着卓越的贡献。这主要在于：最早发现并利用茶这种植物，把它发展形成为我国一种灿烂独特的茶文化，并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。 第二页，共四十九页。 茶的药用 神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代， “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”此为解毒也！《神农本草》、 《本草纲目》中对茶都有“药用”的记载。茶何以被尊为“万病之药”呢？ 后来被人民普遍接受作为日常饮品。 第三页，共四十九页。 茶将成为世界最流行的饮料 19世纪是咖啡的时代 20世纪是可乐的时代 21世纪是茶饮料的时代 第四页，共四十九页。 中国茶种 中国茶叶可分为以下八大类： 1.绿茶：西湖龙井茶、贵州毛尖、江苏碧螺春、四川蒙顶甘露、庐山云雾茶、安徽敬厅绿茶。 2.红茶：祁门红茶、滇红、云南红碎茶、福建小种红茶。 3.青茶：武夷岩茶、水仙、大红袍，安溪铁观音，冻顶乌龙。 4.白茶：大白、水仙白、小白。福建白毫银针，白牡丹。 第五页，共四十九页。 中国茶种 5.黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶。 6.黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、黄大茶。 7.花茶：是用茶叶和香花进行混合窨（薰）制而成。茉莉花茶。 8.紧压茶：代表品种有重庆沱茶、湖北青砖茶。 第六页，共四十九页。 中国茶的传播 茶叶的发祥地位于中国的云南省，但茶叶之路却是通过广东和福建这两个省份传播于世界的。 第七页，共四十九页。 茶道的发展 “茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是“修身养性”的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。 第八页，共四十九页。 茶艺精神 茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』 “清”：“清洁”、“清廉”、“清静”及“清寂”之清。 “敬”：敬者万物之本，无敌之道也。表之。 “怡”：怡者和也、悦也、桨也。 “真”：真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。 第九页，共四十九页。 中国的茶产业 较长时期，在国际茶叶市场上，中国茶一直处于“种植面积第一，干茶产量第二，出口量第三”的状况。现在，中国茶叶的种植面积为127万公顷，占世界总面积285万公顷的44．5℅,仍位居第一位；2005年中国茶叶产量达92．0万吨,2006年突破100万吨,超过了印度,上升为第一位；2005年,中国出口茶叶28．70万吨，2006年达30万吨，超过了斯里兰卡和肯尼亚，从世界第三位跃居为世界第一位。 第十页，共四十九页。 中国茶有名无姓 中国是茶叶的原产地，是产茶大国，也是消费大国，目前饮用茶叶的国家和地区覆盖全球，饮茶人口占世界总人口的1／2，达30多亿，年消费总量超过300万吨，年人均消费量为0.50千克